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“Les keftas se dégustent nature, mais c’est meilleur avec de la sauce au yogourt. Sers-les avec le Riz pseudo- iranien de l’appropriation culturelle.” Je suis pas cheffe, pis toi non plus par Geneviève Pettersen.
Keftas d’agneau
Ingredients
- 600 g (1 lb 5 oz) d'agneau haché
- 2 oeufs
- 30 g (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 5 g (1/3 de tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/2 oignon haché finement
- Environ 12 brochettes en bois
Sauce au yogourt
- Donne 250 ml 1 tasse
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- Le jus de 1/2 citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 4 c. à soupe de menthe fraîche hachée
Instructions
- Fais tremper les brochettes dans l'eau 1 heure avant la cuisson. C'est pour éviter qu'elles crament à la minute où tu vas les mettre sur le BBQ.
- Dans un cul-de-poule, mélange tous les ingrédients avec les mains. Oui, oui, aie pas peur et lésine pas sur la quantité de sel.
- Fais environ 12 boulettes. Avec les mains huilées, façonne chacune en formant un genre de saucisse autour d'une brochette.
- Huile la grille du BBQ avant de le partir à feu assez élevé.
- Fais griller les keftas environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Sois délicat.e en retournant les brochettes, même si les papilles te pissent dans la bouche à force de trouver que ç'a l'air bon.
Sauce au yogourt
- Mélange tout ça dans un beau bol en céramique. Pis enjoy ta visite. Cette sauce est aussi royale avec le poulet.
Notes
Cette recette est aussi délicieuse avec du veau haché.
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