Barbara Barnes

Barbara Barnes, d'Edmonton, en Alberta, est une économiste domestique à la retraite. Pendant 33 ans, elle a dirigé l'ATCO Blue Flame Kitchen, notamment en écrivant des recettes « à toute épreuve » pour 20 livres de cuisine épuisés, de Gas Grilling Quick & Simple (1998) à Call of the Flame (2009). Holiday Cookbook (2001) est son préféré. Ces livres de cuisine simples s'adressent à tout cuisinier, famille ou communauté ayant un accès limité aux ingrédients de spécialité et des budgets limités. Elle est apparue sur CTV Edmonton, a écrit une chronique syndiquée dans le Calgary Herald et a été juge des événements culinaires pour l'Exposition d'Edmonton et le Stampede de Calgary. Elle est coordonnatrice de longue date du comité des prix du livre de Saveurs du Canada. Pendant Covid, Barbara est restée en contact avec sa famille et ses amis via une newsletter hebdomadaire. Il s’est transformé en mémoire, son dernier livre de cuisine, A Covid Culinary Chronicle. Barbara Lynn Barnes est une digne récipiendaire de ce prix pour l'ensemble de sa carrière décerné par Saveurs du Canada.

HABEEB SALLOUM (1924–2019)

Habeeb Salloum, d'origine syrienne, aimait raconter l'héritage culinaire de ses compatriotes arabo-canadiens. Il a grandi dans des fermes difficiles en Saskatchewan, où son père s'était installé en 1923. Deux des livres de Habeeb intègrent les habitudes alimentaires historiques et contemporaines de l'Ouest des Prairies et du Moyen-Orient. Cuisine arabe dans une ferme des prairies : recettes et souvenirs d'un pionnier syrien (2005 ; révisé, agrandi, renommé 2017) est un livre de cuisine-mémoire mettant en lumière la cuisine familiale « d'antan » de sa mère Shams. Elle cultivait des lentilles et des pois chiches syriens, qui prospéraient dans le sol poussiéreux de la Saskatchewan, et adaptait ses recettes aux amélanchiers indigènes, aux légumes verts sauvages et à la volaille des prairies. Son yaourt fait maison, son burghul, son kishk et son qawarma les ont nourris pendant la Dépression. Habeeb Salloum est devenu l’expert le plus éminent du Canada en matière de cuisine arabe avec un corpus d’écrits culinaires primés. Le Temple de la renommée rend hommage à ses deux livres de cuisine canadiens, Bison Delights: Middle Eastern Cuisine, Western Style (2010) et Arab Cooking on a Prairie Homestead.

Jean Paré

Jean Paré (1927-2022) était traiteur avant d'écrire son premier livre de cuisine, 150 Delicious Squares, en 1981. Elle a fondé Company's Coming, qui compte aujourd'hui plus de 200 livres de cuisine, parmi lesquels des livres de cuisine aussi connus que Muffins & More (1983), Kids Cooking ( 1995), Slow Cooker Recipes (1998), Easy Entertaining (1998) et Simple Suppers (2007). Paré est l’un des auteurs de livres de cuisine les plus prospères au monde en termes de ventes. Ses recettes utilisent des ingrédients quotidiens ordinaires et « rendent les repas plus gérables pour des millions de personnes » grâce à sa règle d’or : « ne partagez jamais une recette que vous n’utiliseriez pas vous-même ». Elle est une icône culinaire canadienne. Les Lauréats Saveurs du Canada et les Historiens culinaires du Canada rendent hommage à Jean Paré et à sa vie d'écrivain culinaire en l'intronisant à notre Temple de la renommée.

Anne Lindsay

Anne Lindsay est bien connue grâce à ses livres de cuisine publiés par la Fondation des maladies du cœur et de l'AVC et la Société canadienne du cancer. Elle a changé le régime alimentaire canadien en partageant des recettes contenant des informations nutritionnelles que toute la famille mangerait et en plaidant pour une cuisine saine pour le cœur dans Smart Cooking (1986), The Lighthearted Cookbook (1988), Lighthearted Everyday Cooking (1991), Light Kitchen (1994), et Nouvelle cuisine légère (1998). En 2010, Lighthearted at Home: The Very Best of Anne Lindsay, une compilation de l’œuvre de sa vie, est immédiatement devenue un best-seller. Elle a été l'une des premières auteurs de livres de cuisine canadiens à connaître un succès mondial et à être nommée à l'Ordre du Canada. Pendant plus de quarante ans, Anne Lindsay a été une chef de file du paysage culinaire canadien et une championne d'une alimentation saine.

Micheline Mongrain-Dontigny

Micheline Mongrain-Dontigny est l'auteur de 14 livres de cuisine sur la cuisine québécoise contemporaine et historique. Elle a commencé à cuisiner à l'adolescence; puis, jeune mariée, elle se découvre une véritable passion pour la cuisine, elle obtient ainsi son diplôme de chef à l'Institut hôtelier et touristique de Québec en 1980. Elle donne des cours de cuisine, travaille dans des restaurants et des hôtels, écrit pour Châtelaine, Ricardo et le magazine d'histoire Cap-aux-Diamants, et donne des conférences sur l'histoire culinaire québécoise. Depuis 1998, elle communique avec ses abonnés via un site Web. Elle a été membre du jury du Grand Prix canadien des produits nouveaux et du prédécesseur de Taste Canada, Cuisine Canada, pour lequel elle a présidé le comité des livres de cuisine de langue française pendant six ans. Elle a également été présidente de l'Association pour la Presse Gastronomique et Hôtelière.

Son premier livre de cuisine, en 1988, était l'auto-publié La Cuisine Renouvelée. Son dernier livre de cuisine est Les Grands Classiques de la Cuisine d'Ici de 2016. Sillonnant les régions du Québec pour des recherches locales, elle a été accueillie dans des foyers et des restaurants pour converser avec de nombreux cuisiniers. Deux livres de cuisine mettent en vedette le sirop d'érable. 

Les livres de cuisine de Mongrain-Dontigny célèbrent les recettes traditionnelles et contemporaines telles qu'elles sont actuellement préparées au Québec dans les cuisines domestiques et professionnelles. Nous sommes heureux de reconnaître l'œuvre de toute une vie dans le domaine de l'écriture culinaire.

Savella Stechichine

Savella Stechishin (1903–2002) est intronisée pour son livre Cuisine ukrainienne traditionnelle. Écrit en 1957 et réimprimé 18 fois, il est toujours internationalement reconnu comme le guide de langue anglaise définitif pour la cuisine ukrainienne. Pas simplement une collection de recettes, il comprend des commentaires sociologiques et perdure comme une référence pour les Ukrainiens tout en partageant leur cuisine avec des cuisiniers d'autres héritages.

En 1913, Stechishin, neuf ans, arrive en Saskatchewan au sein d'une grande vague d'immigrants. Elle s'est mariée à 17 ans et a eu trois enfants, puis, fait inhabituel pour son époque et la société, a poursuivi un baccalauréat en économie domestique de l'Université de la Saskatchewan. Elle n'a jamais regardé en arrière : elle est devenue professeur de cuisine et chargée de cours à l'université, fondatrice de l'Association des femmes ukrainiennes du Canada et du Musée ukrainien du Canada, et rédactrice pour le Service d'information aux consommateurs du gouvernement fédéral. Pendant 25 ans, elle a écrit la chronique "Around the House" pour La voix ukrainienne journal. 

Stechishin a reçu plusieurs prix et distinctions pour une vie de leadership dans la défense des intérêts communautaires, le journalisme, l'éducation en économie domestique et pour avoir créé plusieurs organisations nationales pour les Canadiens d'origine ukrainienne. Son Ordre du Canada de 1989 a reconnu son « rôle dominant en tant qu'enseignante, écrivaine et agente de vulgarisation dans le renforcement du patrimoine ukrainien et dans la préservation et le partage des trésors de la cuisine et des arts populaires… ». 

Nous sommes particulièrement heureux d'honorer Savella Stechishin en 2022, lorsque le Canada et les Canadiens d'origine ukrainienne sont solidaires de l'Ukraine, alors qu'elle combat l'agression russe.

Bonnie Stern

Bonnie Stern n'a pas besoin d'être présentée aux Canadiens! Son premier était de 1987 Le livre de cuisine de Bonnie Stern et son douzième était Dîners du vendredi soir, qui met en valeur son héritage juif. Entre les deux se trouvaient ses quatre célèbres et best-sellers Coeur intelligent livres de cuisine, dont l'un a remporté un prix Taste Canada en 1998, et Les essentiels de la cuisine maison de Bonnie Stern, lauréate d'un prix de l'Association internationale des professionnels culinaires en 2004. En 1971, Bonnie était une des premières diplômées de l'école de cuisine du George Brown College. Elle a rapidement lancé sa carrière en ouvrant une école de cuisine, qui a fonctionné pendant 37 ans, mais elle a également écrit une chronique dans un journal national et animé trois émissions de cuisine à la télévision nationale. Dans une conférence TEDx en 2016, elle a résumé sa vie de communication savoureuse de la cuisine quotidienne en se présentant comme « une guerrière de la cuisine maison ».

Noorbanu Nimji

Noorbanu Nimji est né au Kenya en 1934 dans une famille musulmane ismailie instruite et entreprenante originaire du Gujarat, en Inde. Lorsqu'elle s'est mariée à 19 ans, elle ne savait pas encore cuisiner, mais elle a rapidement fait preuve de talent. En 1974, la famille Nimji s'installe à Calgary. La carrière de cuisine involontaire de Noorbanu a commencé alors qu'il enseignait des recettes ismailies à des étudiants qui avaient le mal du pays. Ses quatre livres de cuisine, collectivement intitulés Une touche épicée, ont été appelés « connecteurs communautaires ». Le premier tome a été publié en 1986, suivi des autres en 1992, 2007 et 2015. Le dernier était sous-titré Favoris de la famille de la cuisine de Noorbanu et co-écrit avec Karen Anderson. Plus de 250 000 Une touche épicée des livres ont été vendus. La cuisine de Noorbanu embrassait ses racines ancestrales indiennes du Nord, son éducation est-africaine et son influence coloniale britannique, et sa vie dans les villes de l'Alberta. Noorbanu est décédée en 2020, mais ses livres de cuisine canadiens auto-publiés ont préservé la culture culinaire orale du peuple ismaili gujarati-kenyan dispersé au Canada et au-delà.

Norene Gilletz

Norene, connue comme la « reine canadienne de la cuisine casher », est décédée récemment (à l'âge de 79 ans) alors qu'elle écrivait et bloguait sur la cuisine canadienne. Son premier livre de cuisine, Deuxième portion, s'il vous plaît !, (1968), réimprimé dix-sept fois, est désormais sous-titré Le livre de cuisine juif emblématique. Son dernier livre de cuisine, Le régime stimulant pour le cerveau, paru en décembre dernier. Elle en a écrit dix autres, ainsi que de nombreuses chroniques culinaires et articles de blog pour le Nouvelles juives canadiennes. Son groupe Facebook comptait plus de 10 000 membres, qui s'appelaient joyeusement "Noreners". 

Gilletz était célèbre pour son humour, ses connaissances culinaires et son mentorat généreux d'écrivains culinaires, d'enseignants et de collecteurs de fonds. Ses recettes étaient délicieuses et fiables; des milliers de personnes lui préparent encore des boulettes de viande aigre-douce et un gâteau aux carottes. Les livres de Gilletz ont réuni des communautés aussi variées que les juifs, les propriétaires de robots culinaires et les personnes atteintes d'un cancer de la thyroïde. 

Stéphane Yan

Stephen Yan était un ambassadeur de la cuisine chinoise. Il a été le premier chef sino-canadien à animer une émission de cuisine, la très populaire « Wok with Yan » de CBC (1978 à 1995). De Hong Kong, Yan a émigré à Vancouver en 1967 à l'âge de dix-neuf ans, où il a finalement ouvert des restaurants et publié de nombreux livres de cuisine. Son émission syndiquée et ses livres de cuisine encourageaient les cuisiniers à domicile à expérimenter des ingrédients, des techniques et des équipements asiatiques, en particulier le couperet et le wok, sa spécialité. 

Les jeunes et les moins jeunes se souviennent avec émotion du spectacle et des livres. Ses délicieuses recettes de sautés étaient simples, colorées et rapides. Les fans du monde entier de Stephen Yan ont adoré les jeux de mots arborant ses tabliers : « Don't wok the boat » et « Wokkey Night in Canada » n'en sont que deux. 

Naomi Duguid

Naomi Duguid est une auteure prolifique de livres de cuisine, journaliste culinaire, photographe, enseignante et voyageuse du monde. Ses huit livres de cuisine ont remporté plusieurs prix de l'IACP, de la James Beard Foundation et de Taste Canada. Ses six premiers titres ont été co-écrits avec l'ancien mari Jeffrey Alford entre 1995 et 2008. Ses deux livres de cuisine solo sont Burma: Rivers of Flavor (2012) et Taste of Persia (2016). Conteur renommé et célèbre photographe, Duguid a beaucoup voyagé à travers l'Asie du Sud-Est et la Perse avec la population locale. Son travail exemplaire partage ces expériences culinaires à travers des images magnifiques, une perspective anthropologique et des recettes simples qui encouragent la cuisine créative à la maison.

Jessie Lire (1905-1940)

Jessie Read était une économiste ménagère qui a écrit une chronique intitulée « Trois repas par jour » pour le Evening Telegram. Ces recettes ont ensuite été publiées sous la forme d'une série de livres portant le même titre en 1934, 1935 et 1938. Read a suivi une formation en diététique, puis a travaillé pour la Consumer's Gas Company à Toronto. Elle est devenue connue pour ses démonstrations de cuisine, ses émissions hebdomadaires pour la Radio Cooking School et son rôle principal dans la première image parlante d'une école de cuisine au Canada, Kitchen Talks. Destiné au cuisinier amateur moyen ou en herbe, Three Meals a Day a rencontré un énorme succès. Sa vie n'a duré que trois décennies et demie, mais son influence a été brièvement brillante.

Graham Kerr

The Galloping Gourmet était l'émission de cuisine télévisée la plus populaire des années 1970 en Amérique du Nord. Graham Kerr, l'animateur irrévérencieux et glamour de l'émission, a associé la nourriture, le vin et les voyages, et a été le pionnier d'un public en studio. Kerr a grandi dans les cuisines d'hôtels anglais, puis a rejoint l'armée de l'air néo-zélandaise. À sa grande surprise, il s'est retrouvé à faire une démonstration de cuisine à la télévision. Le succès de son livre de cuisine néo-zélandais de 1967 a conduit la Société Radio-Canada à l'inviter, ainsi que sa femme associée, Treena Kerr, à produire une émission de cuisine à Ottawa de 1969 à 1971 (Le Gourmet Farfelu au Québec). Pour l'émission télévisée, Graham a écrit une série de sept livres intitulée Graham Kerr's Television Cookbooks, avec des couvertures inspirées de la pop psychédélique et publiée en Ontario. Les recettes ont démontré son amour pour les textures et les saveurs riches. Au cours des décennies suivantes et alors qu'il vivait ailleurs, Graham a produit de nombreux autres livres de cuisine et émissions de cuisine, qui ont tous atténué sa réputation d'excès nutritionnel. Tout au long de sa longue carrière internationale, Graham Kerr n'a jamais perdu son énergie et sa joie de vivre, comme on peut le voir encore aujourd'hui dans ses apparitions publiques, mais c'est The Galloping Gourmet qui perdure dans notre mémoire collective canadienne.

Constance Hart (1826–1898)

Constance Hart a été la première personne juive au Canada à écrire un livre de cuisine. Household Recipes a été publié en 1865 par « une dame de Montréal » née dans une famille juive éminente qui fut les premiers défenseurs des droits civils des Juifs au Québec. C'est l'un des deux seuls livres de cuisine qui ne dépendaient pas de textes étrangers avant le premier livre de cuisine communautaire canadien de 1877. Les recettes simples et directes de Hart « combinent les plus grandes nouveautés dans l'art de cuisiner avec les recettes approuvées, qui ont généralement est entré dans l'usage courant », comme le prétend sa préface.

Edna Staebler (1906–2006)

Journaliste littéraire primé et auteur de vingt et un livres. Ceux-ci comprenaient la série de livres de cuisine Schmecks : Nourriture qui Schmecks vraiment (1968), Plus de nourriture qui vraiment Schmecks (1979) et Appel de Schmeck (1987). Ses livres de cuisine étaient pleins de descriptions merveilleuses, d'anecdotes colorées et de dialectes savoureux, alors que nous jetons un coup d'œil dans les marmites de ses amis et de sa famille. Mme Staebler a également été parmi les tout premiers auteurs de livres de cuisine à célébrer la cuisine régionale et, par conséquent, a été principalement responsable d'attirer l'attention du reste du Canada sur la région de Waterloo avec sa bonne nourriture et ses bonnes boissons.

Barres Beulah M (Bunny)

Ms. Barss is a Calgary-based food history writer and cookbook author whose nine books preserve and celebrate the rich heritage of ranching and pioneer experiences in the Canadian West. Her lively scholarship – rich with anecdotes, interviews with surviving settlers, archival photographs – garnered her an enthusiastic readership among prairie home cooks, making her a best-selling author.