Promouvoir des opportunités d’apprentissage axées sur l’alphabétisation alimentaire, la culture alimentaire, le patrimoine et ses relations avec l’agriculture.
La passerelle d'information sur le bœuf canadien
La Passerelle d’information sur le Bœuf Canadien est une plateforme numérique complète conçue pour répondre aux divers besoins des consommateurs et des professionnels de l’industrie.
Pour les consommateurs, il offre des profils détaillés d'un certain nombre de coupes de bœuf, accompagnés de méthodes de cuisson recommandées, de consignes de sécurité alimentaire et de vidéos pédagogiques, permettant aux cuisiniers d'explorer de nouvelles recettes et techniques de préparation en toute confiance.
Les étudiants et les enseignants bénéficient d’une multitude de ressources qui améliorent la compréhension de la production de bœuf canadien, des applications culinaires et des informations nutritionnelles, soutenant ainsi les initiatives éducatives et la littératie alimentaire.
La passerelle est un outil formidable pour renforcer le lien entre les producteurs de bœuf canadiens et la communauté au sens large.
Ateliers pédagogiques
Atelier 2024 sur le Bœuf Canadien « Classé pour l'excellence »
Le concours de cuisine étudiant Cooks the Books 2024 a eu lieu le dimanche 20 octobre 2024 à la Cirillo’s Academy de Toronto.
Le thème du concours de cette année est « Les saveurs du monde se développent au Canada ». Il invite les élèves à explorer la riche palette de cuisines du monde et les influences culturelles qui ont façonné leur parcours culinaire. Le défi consiste à créer une recette originale alliant ces inspirations internationales aux meilleurs ingrédients canadiens, aux produits de marques partenaires et à une coupe unique de Bœuf canadien.
Les élèves chefs ont préparé leurs plats du début à la fin, en direct, devant le public et deux juges cuisiniers professionnels, puis ont présenté leurs plats finalisés au jury. Les gagnants ont été annoncés le lundi 21 octobre 2024, lors de la Soirée de remise des prix Saveurs du Canada 2024. L'équipe gagnante de la médaille d'or a remporté une bourse de 3 000 $, de superbes cadeaux de cuisine et le titre de Meilleurs nouveaux élèves chefs du Canada !
Atelier « Cut Along » sur le Bœuf Canadien 2023
En direct du Centre d'excellence du bœuf canadien, les étudiants et l'industrie du bœuf canadien ont participé à une expérience d'apprentissage virtuelle unique. Les invités ont assisté à une démonstration coupe par coupe de trois sous-produits de bœuf canadien par le chef Mathieu Paré, directeur général du Centre d'excellence du bœuf canadien. Les étudiants des collèges étaient invités à se procurer les mêmes sous-produits que le chef Mathieu afin de pouvoir les « couper » avec lui et ainsi se familiariser avec les techniques.
Atelierdéveloppement de recettes et photographie culinaire de Saveurs du Canada.
Lors de l'atelier de développement de recettes Saveurs du Canada, présenté par Canola Eat Well, regardez une experte en développement de recettes (Jennifer MacKenzie, P.H.Ec.) et une photographe culinaire (Cindy Bekkedam, RD) partager leurs conseils pour développer des recettes avec précision et prendre des photos qui semblent suffisamment bonnes pour être mangées !
Atelier sur les tendances alimentaires et nutritionnelles avec Canola Eat Well
Animé par la diététiste et éducatrice certifiée en diabète, Jodi Robinson, qui partage les tendances alimentaires et nutritionnelles avec les étudiants culinaires canadiens, leur donnant un avantage sain pour leurs créations culinaires.
Ressources sur les produits de saison de Canadian Food Focus
Au Canada, nous célébrons quatre saisons distinctes. Manger des fruits et légumes de saison nous permet de les savourer à leur fraîcheur optimale. De plus, nous aimons soutenir nos agriculteurs locaux !
CanadianFoodFocus.org est un lieu de rassemblement pour raconter des histoires sur l'alimentation et l'agriculture canadiennes et pour explorer comment les aliments sont cultivés et élevés, partager des recettes et fournir des conseils utiles pour vous aider à faire des choix alimentaires en toute confiance.
Commencez par choisir des ingrédients de saison. Canadian Food Focus vous facilite la tâche grâce à sa ressource pratique « Quoi de saison ».
Excursions sur le terrain
Visite de la ferme 2024
Les étudiants en cuisine ont exploré la production de bœuf de classe mondiale du Canada au Centre de recherche sur le bœuf de l’Ontario à Elora, en Ontario, grâce à Saveurs du Canada, Canada Beef, Canadian Food Focus et l’Université de Guelph.
Ils se sont joints à la Dre Katie Wood, professeure au Département de biosciences animales de l'Université de Guelph, pour en apprendre davantage sur la production et la technologie des bovins de boucherie et visiter l'installation, propriété du gouvernement de l'Ontario par l'intermédiaire de son organisme, Recherche et innovation agricoles Ontario, et gérée par l'Université de Guelph par l'intermédiaire de l'Alliance pour l'innovation agroalimentaire de l'Ontario. Dans le cadre du concours étudiant « Cuisine les livres » présenté par Bœuf Canada, la visite a mis en valeur les pratiques durables, la recherche de pointe et le parcours de la ferme à la table, permettant ainsi aux futurs chefs d'acquérir les connaissances nécessaires pour mettre en valeur le bœuf canadien en toute confiance.
Agriculture canadienne
VIP Bœuf canadien
Protéine très importante, le bœuf a une histoire nutritionnelle remarquable (souvent inconnue). L'équipe de diététistes de Bœuf Canada a préparé une vidéo amusante de faits et non de fiction sur le rôle du bœuf dans une vie saine. Le bœuf a sa place sur les tables canadiennes, avec d'autres aliments sains cultivés et élevés ici.
Gardiens des Prairies
Les Gardiens des Prairies est un court métrage du réalisateur Ben Wilson de Story Brokers Media House. Il aborde la question suivante : ce que nous pensions être un problème est-il vraiment une solution ?
Ce court métrage primé de 12 minutes explore l'état actuel de l'un des écosystèmes les plus menacés au monde, les prairies des Grandes Plaines, et le rôle que l'agriculture peut jouer en tant que service écosystémique important pour sa survie. Résidant dans les Prairies, Ben et sa partenaire créative Sarah Wray ont ressenti le besoin de raconter l'histoire de l'écosystème des prairies canadiennes en raison des enjeux pour tous les Canadiens et pour l'avenir de notre planète.
Trop près de la maison
Qui joue un rôle important dans la gestion des risques d'incendie de forêt ? Les vaches et les éleveurs canadiens se mobilisent ! Regardez le nouveau court métrage documentaire « Too Close to Home », réalisé par les mêmes réalisateurs que « Guardians of the Grasslands », Sarah Wray et Ben Wilson de Story Brokers Media House.
Du même côté de la clôture
Le Dr Christian Artuso, directeur d'Oiseaux Canada au Manitoba, a présenté l'idée que les préoccupations environnementales et agricoles pourraient être du même côté de la barrière. Dans cette version condensée de sa conférence (et également dans des vidéos illustratives), le Dr Artuso soutient qu'il est peut-être temps de repenser notre approche de l'alimentation éthique en s'inspirant de l'expérience des Prairies canadiennes, où les experts environnementaux recherchent des partenaires agricoles pour sécuriser, maintenir et protéger des écosystèmes fragiles.
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