Bœuf Canadien est fier de s'associer aux Saveurs du Canada en tant que Partenaire de Sensibilisation à l'éducation pour le la compétition « Cooks the Books » pour les chefs étudiants depuis 2018. Dans le cadre de cet engagement, Bœuf Canada propose chaque année une série de conférences aux écoles participantes afin d'enrichir les discussions sur les impacts environnementaux de l'agriculture, les systèmes de production alimentaire, la nutrition, la science de la viande et plus encore.

The “Graded For Greatness” workshop, presented by Chef Mathieu Paré from the Canadian Beef Centre of Excellence, offered 2024 Taste Canada Cooks the Books student chefs an overview of beef grading in Canada. Chef Mathieu details how beef is graded, why it matters to chefs, and the best uses for each grade.

En direct du Centre d'excellence du boeuf canadien, la compétition « Cooks the Books » étudiants et de l'industrie, ont pris part à une expérience d'apprentissage virtuelle unique. Les invités ont assisté à une démonstration coupe par coupe de trois sous-primaux de boeuf canadien par le chef Mathieu Paré, directeur général du Centre d'excellence du boeuf canadien. Les collèges ont été invités à se procurer les mêmes sous-primaux que le chef Mathieu afin qu'ils puissent «couper» avec lui pour avoir une véritable idée des techniques. Regardez la vidéo complète pour en savoir plus sur l'Avantage Bœuf Canada et sur la façon de commander, de boucher et de préparer ces coupes d'occasion.

Protéine très importante, le bœuf a une histoire nutritionnelle remarquable (souvent inconnue). L'équipe de diététistes de Bœuf Canada a préparé une vidéo amusante de faits et non de fiction sur le rôle du bœuf dans une vie saine. Le bœuf a sa place sur les tables canadiennes, avec d'autres aliments sains cultivés et élevés ici.

Présenté par ThinkBeef.ca (une initiative de Bœuf Canada) et Saveurs du Canada, le defi « 360 Steak » est l'occasion de mettre à profit les connaissances acquises lors du concours de cuisine pour les étudiants Saveurs du Canada « Cooks the Books ».

Le défi unique de cette mission : Les étudiants sont mis au défi de conceptualiser un plat à base de steak qui doit être servi pour un dîner mais aussi proposé comme une expérience à emporter, en tenant compte des contenants utilisés, des couverts, des accompagnements et de l'emballage. 

Chaque équipe recevra un dîner à emporter à base de steak gratuit qu'elle pourra utiliser comme source d'inspiration lors du développement de son propre concept créatif sur la façon d'optimiser un élément de menu à base de steak qui peut être proposê à emporter tout en gardant la même qualité, la même valeur et le même service que lors d’un repas au restanrant. 

Félicitations à Joshua Massie et Emily Eyre du Fleming College pour leur soumission gagnante mettant en vedette un faux-filet avec des champignons farcis servis sur des rostis de pommes de terre et du beurre aux fines herbes.

Gardiens des Prairies est un court métrage présenté aux participants la compétition « Cooks the Books » écoles en 2020 (pré-pandémie) par Story Brokers Maison des médias cinéaste Ben Wilson. Gardiens des Prairies, considère la question : Ce que nous pensions être un problème est-il vraiment une solution ? Ce court métrage primé de 12 minutes explore l'état actuel de l'un des écosystèmes les plus menacés au monde, les prairies des Grandes Plaines, et le rôle que l'agriculture peut jouer en tant que service écosystémique important pour promouvoir sa survie. En tant que cinéastes vivant dans les Prairies, Ben et sa partenaire créative Sarah Wray se sont sentis obligés de raconte l'histoire de l'écosystème des prairies canadiennes en raison de ce qui est en jeu pour tous les Canadiens et pour l'avenir de notre planète.

Trop près de la maison Qui joue un rôle important dans la gestion du risque d'incendie de forêt ? Les vaches et les éleveurs canadiens se mobilisent ! Regardez le nouveau court métrage documentaire "Too Close to Home" des mêmes cinéastes de "Guardians of the Grasslands", Sarah Wray et Ben Wilson de Story Brokers Media House.

Vaches sur la planète; cette série de plus de 10 podcasts présente des entretiens approfondis avec des chercheurs, des scientifiques et d'autres experts pour examiner la science derrière une gamme de sujets allant du rôle du bétail dans la gestion des déchets alimentaires à la graisse de la viande que nous mangeons. Les conférenciers invités sont accueillis par le chercheur sur le bœuf de l'Université de Lethbridge, le Dr Kim Stanford, et le scientifique principal d'Agriculture et Agroalimentaire Canada Lethbridge, le Dr Tim McAllister. Ces podcasts présentent la science derrière des sujets complexes sur l'agriculture et la culture des aliments dans un format à la fois stimulant et divertissant. Les podcasts sont disponibles sur Spotify, Amazon, les podcasts Apple et plus encore.

La trousse d'outils pour le boeuf haché is the first-ever comprehensive education resource about Canada’s favourite meat–ground beef–covering off nutrition facts, environmental impact considerations and more.  Order or download your free copy ici.

Du même côté de la clôture, tel que présenté aux participants la compétition « Cooks the Books » écoles en 2019, le Dr Christian Artuso, en tant que directeur manitobain de Oiseaux Canada à l'époque (maintenant avec Environnement et Changement climatique Canada) a présenté l'idée que les préoccupations environnementales et agricoles pouvaient être du même côté de la clôture. Dans cette version condensée de la conférence complète (et également dans des courts métrages vidéo illustratifs), le Dr Artuso fait valoir qu'il est peut-être temps de repenser notre approche de l'alimentation éthique basée sur l'expérience des Prairies canadiennes où des experts en environnement recherchent des partenaires agricoles pour sécuriser, entretenir et protéger les écosystèmes fragiles.

Pour plus de ressources, de recettes et d'informations, suivez les réseaux sociaux ou visitez www.boeufcanada.ca

Atelierdéveloppement de recettes et photographie culinaire de Saveurs du Canada.

Dans l'atelier de développement de recettes, Saveurs du Canada, présenté par Canola Eat Well, était assistée à une experte en développement de recettes (Jennifer MacKenzie, PHEc.) et à une photographe culinaire (Cindy Bekkedam, RD) partageant leurs conseils, pour les étudiants inscrits à la compétition « Cooks the Books » et quiconque plonge dans le développement de recettes peut affiner son avantage concurrentiel pour développer des recettes avec précision et prendre des photos qui ont l'air assez bonnes pour être mangées !

2021 la compétition « Cooks the Books » Atelier Zoom avec Canola Eat Well

Chefs étudiants participant à l'événement LIVE Q & A Zoom pour le Taste Canada 2021 la compétition « Cooks the Books » Concours de cuisine étudiant, présenté par Canola Eat Well. Les concurrents ont pu obtenir des réponses à leurs questions sur le développement de recettes et le concours par des experts talentueux de l'industrie, notamment : Jennifer MacKenzie, PHEc., auteure et rédactrice de livres de cuisine, Lynn Weaver, RD, PHEc., responsable des promotions SaskCanola et Sabrina Falone, chef et directrice d'événements, Cuisine les livres.

Tendances alimentaires et nutritionnelles avec le canola Bien manger

Animé par la diététiste et éducatrice certifiée en diabète, Jodi Robinson, qui partage les tendances alimentaires et nutritionnelles avec les étudiants culinaires canadiens, leur donnant un avantage sain pour leurs créations culinaires.

We celebrate four distinct seasons in Canada. When we’re eating fruits and vegetables in season, it means we get to enjoy them at their peak freshness. Plus, we love to support our local farmers!

CanadianFoodFocus.org est un lieu de rassemblement pour raconter nos histoires alimentaires et agricoles canadiennes afin d'explorer comment les aliments sont cultivés et élevés, partager des recettes et fournir des conseils utiles pour vous aider à faire des choix alimentaires en toute confiance.

Commencez par choisir des ingrédients de saison. Canadian Food Focus vous facilite la tâche avec cette ressource pratique.

la compétition « Cooks the Books » Partenaire de l'industrie

La Fédération Culinaire, l'Équipe Culinaire Senior du Canada et les membres de l'Équipe Culinaire Junior du Canada parlent aux concurrents de Taste Canada la compétition « Cooks the Books » pour partager certains des avantages uniques que la compétition apporte à un jeune étudiant chef. Merci pour vos conseils, vos conseils et votre soutien - bonne chance au Luxembourg et aux Jeux olympiques culinaires en 2024 !

Soutien de l'équipe culinaire senior du Canada pour la compétition “Cooks the Books”

Alors que la Fédération culinaire - Carmelo Vadacchino, David Franklin, Paul Hoag, Russ Thayer et Sydney Hamelin membres seniors de l'Équipe culinaire canadienne- se préparent à concourir au Luxembourg le mois prochain, ils encouragent fortement les jeunes chefs à s'impliquer dans le concours de cuisine « Cooks the Books » organisée par Saveurs du Canada !

Équipe culinaire senior Canada Love et Saveurs du cananda “Cooks the Books”

Alors que la Fédération culinaire - Carmelo Vadacchino, David Franklin, Paul Hoag, Russ Thayer et Sydney Hamelin membres seniors de l'Équipe culinaire canadienne- se préparent à concourir au Luxembourg le mois prochain, ils encouragent fortement les jeunes chefs à s'impliquer dans le concours de cuisine « Cooks the Books » organisée par Saveurs du Canada !

Équipe culinaire junior du Canada Parlez aux concurrents de » Cooks the Books » les Lauéeats Saveurs du Canada

Alors que la Fédération culinaire, les membres de l'Équipe culinaire junior du Canada Poyan Danesh, Zoe Cheung, Daniel Calabrese, June Ruddick et Bruno Marti se préparent à concourir au Luxembourg le mois prochain, ils partagent leur enthousiasme pour le sport de la compétition culinaire avec les étudiants concurrents de « Cooks the Books » les Lauéeats Saveurs du Canada, directement de leur pratique la plus récente à Russell Hendrix