2021 Compétition “Cooks the Books”

En raison des restrictions de voyage et de rassemblement liées à la Covid-19, le concours 2021 était un concours basé sur la soumission. Les équipes étaient chacune composées de deux étudiants culinaires à temps plein d'un programme de formation cuisine professionnelle.

Chaque équipe a défini sa propre recette pour créer un plat unique en suivant les critères de Cooks the Books sur le thème « Canadian Focus with Global Influence » pour célébrer les aliments cultivés et produits au Canada ainsi que notre diversité unique. Une recette est bien plus que les ingrédients utilisés pour créer le plat. Les techniques, l'équipement et la présentation jouent tous un rôle dans l'expérience culinaire finale. Les élèves ont été mis au défi de réfléchir sur la thématique suivante – comment transformer les ingrédients canadiens pour créer une recette intéressante qui met en valeur la diversifiée ethnique en utilisant des influences mondiales.

Les recettes devaient tenir compte de la saisonnalité des ingrédients canadiens, c'est-à-dire que les asperges ne sont pas disponibles toute l'année et ne devraient donc pas apparaître dans une recette à thème automne/hiver. Cette année, nous avons demandé que 60% de tous les ingrédients requis dans chaque recette soient cultivés, produits et/ou élevés au Canada. Des saveurs, des techniques, des traditions et une influence mondiales ont également été utilisées pour honorer les aliments canadiens présentés dans la recette.

Les élèves ont pu utiliser cette ressource étonnante pour discerner les fruits et légumes disponibles en septembre/octobre au Canada : section Quoi de neuf en saison du Focus sur les aliments canadiens site Internet.

Collège communautaire Assiniboine

Centennial College Team One alias Équipe #LoveCdnBeef

Équipe 2 du Collège Centennial

Collège Conestoga

École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal

Collège Fanshawe

Collège Fleming 

École secondaire de Thistletown

Taste Canada est fier d'offrir aux étudiants une expérience éducative précieuse en collaboration avec Canola Eat Well. L'atelier 2021 a été développé pour offrir aux étudiants l'opportunité d'apprendre des experts de l'industrie qui partagent leurs idées pour améliorer l'expérience de compétition des étudiants, ainsi que pour compléter leur formation culinaire.