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“Il fallait absolument que ma fameuse recette de « tofu parfait » se trouve dans mon livre ! Puisque je souhaitais vous l’offrir sous forme de repas complet, la voici dans un délicieux wrap.” – La recette parfaite – Mealprep végane par Katia Brica
WRAPS AU TOFU PARFAIT ET À LA SAUCE RANCH
Servings 4 portions
Ingredients
- 2 oignons verts hachés
- 4 tortillas de blé de 25 cm 10 po
- 4 grandes feuilles de laitue romaine
Tofu parfait
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à café de sauce sriracha
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 bloc de 454 g de tofu ferme
- 15 g (1/4 tasse) de levure alimentaire
Sauce ranch
- 70 g (1/2 tasse) de noix de cajou
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café d’aneth séché
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, couvrir les noix de cajou d’eau bouillante et laisser reposer 30 minutes. Rincer et égoutter.
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et couvrir une plaque de cuisson d’un tapis en silicone.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du tofu parfait, sauf le tofu et la levure alimentaire. Avec les doigts, défaire le tofu en morceaux.
- Bien les enrober de préparation. Ajouter la levure alimentaire et mélanger. Répartir uniformément la préparation sur la plaque de cuisson et cuire 10 minutes au centre du four. Retourner les morceaux de tofu et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Entre-temps, au robot culinaire ou au pied-mélangeur, mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients de la sauce, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Dans un bol, mélanger le tofu, la sauce et les oignons verts. Couvrir chaque tortilla d’une feuille de laitue et répartir la préparation de tofu.
- Rabattre la bordure des tortillas sur la garniture et enrouler fermement.
- Couper en deux si désiré.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez du tofu nature Unisoya.
Réfrigération : se conserve individuellement jusqu’à quatre jours dans de l’emballage alimentaire ou des sacs à sandwich.
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