Dans cette salade bien nourrissante mettant en vedette des lupins marinés et des légumes bien frais, les cœurs d’artichauts grillés (en seulement quelques minutes au air fryer) feront certainement jaser! – Les raccourcis de par Caroline Huard, KO Éditions

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Salade italienne aux cœurs d’artichaut grillés

Course Salad

Prep Time 10

Cook Time 10

Servings 4 portions

Ingredients

Pour les coeurs d’artichauts grillés:

1 boîte de 398 ml de cœurs d'artichauts dans l'eau égouttés et rincés
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour les lupins marinés:

1 boîte de 540 ml de lupins égouttés et rincés
30 g (1 tasse) de persil plat, haché
7 à 8 tomates séchées dans l’huile hachées + 30 ml (2 c. à soupe) de leur huile
4 piments pepperoncinis coupés en tranches fines + 15 ml (1 c. à soupe) de leur vinaigre
1 échalote française hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
2,5 ml (½ c. à thé) d'herbes italiennes séchées
Sel et poivre au goût

Pour la salade

1 bulbe de fenouil tranché finement
1 cœur de laitue romaine coupé ou déchiré en morceaux
½ radicchio coupé en lanières fines

Instructions

Pour les coeurs d’artichauts grillés:

Couper chaque cœur d’artichaut en 4 ou 5 tranches. Déposer sur un linge propre et sec et replier le linge pour bien éponger.
Mettre dans un bol. Ajouter la levure alimentaire et la poudre d’ail. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

CUISSON AU AIR FRYER

Mettre dans le panier de l’appareil et cuire à 200 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes, en brassant le panier de temps de temps. Réserver.

OPTION DE CUISSON AU FOUR :

Préchauffer le four à 220°C (425 °F). Cuire sur une plaque de 20 à 25 minutes en brassant à mi-cuisson.

Pour les lupins marinés:

Dans un bol, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger. Goûter puis saler et poivrer, au goût.

Pour l’assemblage:

Dans un saladier, mettre le fenouil, la laitue et le radicchio. Bien mélanger.
Pour servir, ajouter les lupins marinés dans le saladier avec les légumes. Répartir dans des assiettes ou des bols et garnir avec les cœurs d’artichauts grillés.