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Salade italienne aux cœurs d’artichaut grillés
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Salade italienne aux cœurs d’artichaut grillés

Course Salad
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4 portions

Ingredients

Pour les coeurs d’artichauts grillés:

  • 1 boîte de 398 ml de cœurs d'artichauts dans l'eau égouttés et rincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour les lupins marinés:

  • 1 boîte de 540 ml de lupins égouttés et rincés
  • 30 g (1 tasse) de persil plat, haché
  • 7 à 8 tomates séchées dans l'huile hachées + 30 ml (2 c. à soupe) de leur huile
  • 4 piments pepperoncinis coupés en tranches fines + 15 ml (1 c. à soupe) de leur vinaigre
  • 1 échalote française hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d'herbes italiennes séchées
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade

  • 1 bulbe de fenouil tranché finement
  • 1 cœur de laitue romaine coupé ou déchiré en morceaux
  • ½ radicchio coupé en lanières fines

Instructions

Pour les coeurs d’artichauts grillés:

  • Couper chaque cœur d'artichaut en 4 ou 5 tranches. Déposer sur un linge propre et sec et replier le linge pour bien éponger.
  • Mettre dans un bol. Ajouter la levure alimentaire et la poudre d'ail. Bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

CUISSON AU AIR FRYER

  • Mettre dans le panier de l'appareil et cuire à 200 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes, en brassant le panier de temps de temps. Réserver.

OPTION DE CUISSON AU FOUR :

  • Préchauffer le four à 220°C (425 °F). Cuire sur une plaque de 20 à 25 minutes en brassant à mi-cuisson.

Pour les lupins marinés:

  • Dans un bol, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger. Goûter puis saler et poivrer, au goût.

Pour l’assemblage:

  • Dans un saladier, mettre le fenouil, la laitue et le radicchio. Bien mélanger.
  • Pour servir, ajouter les lupins marinés dans le saladier avec les légumes. Répartir dans des assiettes ou des bols et garnir avec les cœurs d'artichauts grillés.

Notes

NOTE: Les lupins marinés ainsi que le mélange de légumes peuvent être préparés d'avance et se conservent séparément de 4 à 5 jours au réfrigérateur.