Temple de la renommée

« Célébrer les personnalités qui ont façonné l'écriture culinaire canadienne et apporté une contribution durable à notre culture.

Le Temple de la renommée du Saveurs du Canada est parrainé par les Historiens culinaires du Canada

Intronisés au Temple de la renommée 2024

Barbara Barnes

Barbara Barnes, d'Edmonton, en Alberta, est une économiste domestique à la retraite. Pendant 33 ans, elle a dirigé l'ATCO Blue Flame Kitchen, notamment en écrivant des recettes « à toute épreuve » pour 20 livres de cuisine épuisés, de Gas Grilling Quick & Simple (1998) à Call of the Flame (2009). Holiday Cookbook (2001) est son préféré. Ces livres de cuisine simples s'adressent à tout cuisinier, famille ou communauté ayant un accès limité aux ingrédients de spécialité et des budgets limités. Elle est apparue sur CTV Edmonton, a écrit une chronique syndiquée dans le Calgary Herald et a été juge des événements culinaires pour l'Exposition d'Edmonton et le Stampede de Calgary. Elle est coordonnatrice de longue date du comité des prix du livre de Saveurs du Canada. Pendant Covid, Barbara est restée en contact avec sa famille et ses amis via une newsletter hebdomadaire. Il s’est transformé en mémoire, son dernier livre de cuisine, A Covid Culinary Chronicle. Barbara Lynn Barnes est une digne récipiendaire de ce prix pour l'ensemble de sa carrière décerné par Saveurs du Canada.

Habeeb Salloum (1924–2019)

Syrian-born Habeeb Salloum enjoyed relating the culinary heritage of his compatriot Arab-Canadians. He grew up on hardscrabble homesteads in Saskatchewan, where his father had settled in 1923. Two of Habeeb’s books integrate Prairie west and Middle East historical and contemporary foodways. Arab Cooking on a Prairie Homestead: Recipes and Recollections From a Syrian Pioneer (2005; revised, enlarged, retitled 2017) is a cookbook-memoir highlighting the “old-country” home cooking of his mother Shams. She grew Syrian lentils and chickpeas, which thrived in the dusty Saskatchewan soil, and adjusted her recipes for the indigenous saskatoon berry, wild greens, and prairie fowl. Her homemade yogurt, burghul, kishk, and qawarma nourished them during the Depression. Habeeb Salloum became Canada’s most eminent expert on Arab cuisine with a body of award-winning food writings. The Hall of Fame honours his two Canadian cookbooks, Bison Delights: Middle Eastern Cuisine, Western Style (2010) and Arab Cooking on a Prairie Homestead.

Intronisés au Temple de la renommée 2023

Jean Paré

Jean Paré (1927–2022) was a caterer before writing her first cookbook, 150 Delicious Squares, in 1981. She founded Company’s Coming, now with over 200 cookbooks, among them such enduring familiars as Muffins & More (1983), Kids Cooking (1995), Slow Cooker Recipes (1998), Easy Entertaining (1998), and Simple Suppers (2007). Paré is one of the world’s most successful cookbook authors in terms of sales. Her recipes use ordinary daily ingredients and “make mealtimes more manageable for millions” because of her Golden Rule: “never share a recipe you wouldn’t use yourself.” She is a Canadian culinary icon. Taste Canada and the Culinary Historians of Canada honour Jean Paré and her lifetime of culinary writing by inducting her into our Hall of Fame.

Anne Lindsay

Anne Lindsay is widely known through her cookbooks with the Heart and Stroke Foundation and Canadian Cancer Society. She changed Canadian diets by sharing recipes with nutritional information the whole family would eat and advocating for heart-healthy cooking in Smart Cooking (1986), The Lighthearted Cookbook (1988), Lighthearted Everyday Cooking (1991), Light Kitchen (1994), et New Light Cooking (1998). In 2010, Lighthearted at Home: The Very Best of Anne Lindsay, a compilation of her life’s work, was an instant bestseller. She was one of the first Canadian cookbook authors to reach global success and to be appointed to the Order of Canada. For over forty years Anne Lindsay was a leader on the Canadian culinary landscape and a champion of healthy eating.

Intronisés au Temple de la renommée 2022

Micheline Mongrain-Dontigny

Micheline Mongrain-Dontigny est l'auteur de 14 livres de cuisine sur la cuisine québécoise contemporaine et historique. Elle a commencé à cuisiner à l'adolescence; puis, jeune mariée, elle se découvre une véritable passion pour la cuisine, elle obtient ainsi son diplôme de chef à l'Institut hôtelier et touristique de Québec en 1980. Elle donne des cours de cuisine, travaille dans des restaurants et des hôtels, écrit pour Châtelaine, Ricardo et le magazine d'histoire Cap-aux-Diamants, et donne des conférences sur l'histoire culinaire québécoise. Depuis 1998, elle communique avec ses abonnés via un site Web. Elle a été membre du jury du Grand Prix canadien des produits nouveaux et du prédécesseur de Taste Canada, Cuisine Canada, pour lequel elle a présidé le comité des livres de cuisine de langue française pendant six ans. Elle a également été présidente de l'Association pour la Presse Gastronomique et Hôtelière.

Son premier livre de cuisine, en 1988, était l'auto-publié La Cuisine Renouvelée. Son dernier livre de cuisine est Les Grands Classiques de la Cuisine d'Ici de 2016. Sillonnant les régions du Québec pour des recherches locales, elle a été accueillie dans des foyers et des restaurants pour converser avec de nombreux cuisiniers. Deux livres de cuisine mettent en vedette le sirop d'érable.

Les livres de cuisine de Mongrain-Dontigny célèbrent les recettes traditionnelles et contemporaines telles qu'elles sont actuellement préparées au Québec dans les cuisines domestiques et professionnelles. Nous sommes heureux de reconnaître l'œuvre de toute une vie dans le domaine de l'écriture culinaire.

Savella Stechichine

Savella Stechishin (1903–2002) est intronisée pour son livre Cuisine ukrainienne traditionnelle. Écrit en 1957 et réimprimé 18 fois, il est toujours internationalement reconnu comme le guide de langue anglaise définitif pour la cuisine ukrainienne. Pas simplement une collection de recettes, il comprend des commentaires sociologiques et perdure comme une référence pour les Ukrainiens tout en partageant leur cuisine avec des cuisiniers d'autres héritages.

En 1913, Stechishin, neuf ans, arrive en Saskatchewan au sein d'une grande vague d'immigrants. Elle s'est mariée à 17 ans et a eu trois enfants, puis, fait inhabituel pour son époque et la société, a poursuivi un baccalauréat en économie domestique de l'Université de la Saskatchewan. Elle n'a jamais regardé en arrière : elle est devenue professeur de cuisine et chargée de cours à l'université, fondatrice de l'Association des femmes ukrainiennes du Canada et du Musée ukrainien du Canada, et rédactrice pour le Service d'information aux consommateurs du gouvernement fédéral. Pendant 25 ans, elle a écrit la chronique "Around the House" pour La voix ukrainienne journal.

Stechishin received multiple awards and honours for a lifetime of leadership in community advocacy, journalism, education in home economics, and for establishing several national organizations for Ukrainian-Canadians. Her 1989 Order of Canada recognized her “dominant role as a teacher, writer and extension worker in strengthening Ukrainian heritage and in preserving and sharing the treasures of cuisine and folk arts…”.

Nous sommes particulièrement heureux d'honorer Savella Stechishin en 2022, lorsque le Canada et les Canadiens d'origine ukrainienne sont solidaires de l'Ukraine, alors qu'elle combat l'agression russe.

Intronisés au Temple de la renommée 2021

Bonnie Stern

Bonnie Stern n'a pas besoin d'être présentée aux Canadiens! Son premier était de 1987 Le livre de cuisine de Bonnie Stern et son douzième était Dîners du vendredi soir, qui met en valeur son héritage juif. Entre les deux se trouvaient ses quatre célèbres et best-sellers Coeur intelligent livres de cuisine, dont l'un a remporté un prix Taste Canada en 1998, et Les essentiels de la cuisine maison de Bonnie Stern, winner of an International Association of Culinary Professionals award in 2004. In 1971, Bonnie was an early graduate from the George Brown College chef school. She soon launched her career by opening a cooking school, which operated for 37 years, but she also wrote a national newspaper column and hosted three national television cooking shows. In a 2016 TEDx talk, she summarized her life of communicating flavourful everyday cooking by introducing herself as “a home cooking warrior.”

Noorbanu Nimji

Noorbanu Nimji est né au Kenya en 1934 dans une famille musulmane ismailie instruite et entreprenante originaire du Gujarat, en Inde. Lorsqu'elle s'est mariée à 19 ans, elle ne savait pas encore cuisiner, mais elle a rapidement fait preuve de talent. En 1974, la famille Nimji s'installe à Calgary. La carrière de cuisine involontaire de Noorbanu a commencé alors qu'il enseignait des recettes ismailies à des étudiants qui avaient le mal du pays. Ses quatre livres de cuisine, collectivement intitulés Une touche épicée, ont été appelés « connecteurs communautaires ». Le premier tome a été publié en 1986, suivi des autres en 1992, 2007 et 2015. Le dernier était sous-titré Favoris de la famille de la cuisine de Noorbanu et co-écrit avec Karen Anderson. Plus de 250 000 Une touche épicée des livres ont été vendus. La cuisine de Noorbanu embrassait ses racines ancestrales indiennes du Nord, son éducation est-africaine et son influence coloniale britannique, et sa vie dans les villes de l'Alberta. Noorbanu est décédée en 2020, mais ses livres de cuisine canadiens auto-publiés ont préservé la culture culinaire orale du peuple ismaili gujarati-kenyan dispersé au Canada et au-delà.

Intronisés au Temple de la renommée 2020

Norene Gilletz

Norene, connue comme la « reine canadienne de la cuisine casher », est décédée récemment (à l'âge de 79 ans) alors qu'elle écrivait et bloguait sur la cuisine canadienne. Son premier livre de cuisine, Deuxième portion, s'il vous plaît !, (1968), réimprimé dix-sept fois, est désormais sous-titré Le livre de cuisine juif emblématique. Son dernier livre de cuisine, Le régime stimulant pour le cerveau, paru en décembre dernier. Elle en a écrit dix autres, ainsi que de nombreuses chroniques culinaires et articles de blog pour le Nouvelles juives canadiennes. Son groupe Facebook comptait plus de 10 000 membres, qui s'appelaient joyeusement "Noreners".

Gilletz était célèbre pour son humour, ses connaissances culinaires et son mentorat généreux d'écrivains culinaires, d'enseignants et de collecteurs de fonds. Ses recettes étaient délicieuses et fiables; des milliers de personnes lui préparent encore des boulettes de viande aigre-douce et un gâteau aux carottes. Les livres de Gilletz ont réuni des communautés aussi variées que les juifs, les propriétaires de robots culinaires et les personnes atteintes d'un cancer de la thyroïde.

Stéphane Yan

Stephen Yan était un ambassadeur de la cuisine chinoise. Il a été le premier chef sino-canadien à animer une émission de cuisine, la très populaire « Wok with Yan » de CBC (1978 à 1995). De Hong Kong, Yan a émigré à Vancouver en 1967 à l'âge de dix-neuf ans, où il a finalement ouvert des restaurants et publié de nombreux livres de cuisine. Son émission syndiquée et ses livres de cuisine encourageaient les cuisiniers à domicile à expérimenter des ingrédients, des techniques et des équipements asiatiques, en particulier le couperet et le wok, sa spécialité.

Les jeunes et les moins jeunes se souviennent avec émotion du spectacle et des livres. Ses délicieuses recettes de sautés étaient simples, colorées et rapides. Les fans du monde entier de Stephen Yan ont adoré les jeux de mots arborant ses tabliers : « Don't wok the boat » et « Wokkey Night in Canada » n'en sont que deux.

Intronisés au Temple de la renommée 2019

Naomi Duguid

Naomi Duguid est une auteure prolifique de livres de cuisine, journaliste culinaire, photographe, enseignante et voyageuse du monde. Ses huit livres de cuisine ont remporté plusieurs prix de l'IACP, de la James Beard Foundation et de Taste Canada. Ses six premiers titres ont été co-écrits avec l'ancien mari Jeffrey Alford entre 1995 et 2008. Ses deux livres de cuisine solo sont Burma: Rivers of Flavor (2012) et Taste of Persia (2016). Conteur renommé et célèbre photographe, Duguid a beaucoup voyagé à travers l'Asie du Sud-Est et la Perse avec la population locale. Son travail exemplaire partage ces expériences culinaires à travers des images magnifiques, une perspective anthropologique et des recettes simples qui encouragent la cuisine créative à la maison.

Jessie Lire (1905-1940)

Jessie Read était une économiste ménagère qui a écrit une chronique intitulée « Trois repas par jour » pour le Evening Telegram. Ces recettes ont ensuite été publiées sous la forme d'une série de livres portant le même titre en 1934, 1935 et 1938. Read a suivi une formation en diététique, puis a travaillé pour la Consumer's Gas Company à Toronto. Elle est devenue connue pour ses démonstrations de cuisine, ses émissions hebdomadaires pour la Radio Cooking School et son rôle principal dans la première image parlante d'une école de cuisine au Canada, Kitchen Talks. Destiné au cuisinier amateur moyen ou en herbe, Three Meals a Day a rencontré un énorme succès. Sa vie n'a duré que trois décennies et demie, mais son influence a été brièvement brillante.

Intronisés au Temple de la renommée 2018

Graham Kerr

The Galloping Gourmet was North America’s most popular 1970s TV cooking show. Graham Kerr, the show’s irreverent and glamorous host, paired food, wine and travel, and pioneered an in-studio audience. Kerr grew up in English hotel kitchens, then joined the New Zealand Air Force. To his surprise, he found himself demonstrating cooking on television. The success of his 1967 New Zealand cookbook led the Canadian Broadcasting Corporation to invite him and his business-partner wife, Treena Kerr, to produce a cooking show in Ottawa from 1969 to 1971 (Le Gourmet Farfelu in Quebec). For the TV show, Graham wrote a series of seven books called Graham Kerr’s Television Cookbooks, with psychedelic-pop inspired cover designs and published in Ontario. The recipes demonstrated his love for rich textures and flavours. In the following decades and while living elsewhere, Graham produced many more cookbooks and cooking shows — all of which moderated his early reputation for nutritional excess. Throughout his long and international career Graham Kerr never lost his energy and joie de vivre, as can be seen even today in his public appearances, but it is The Galloping Gourmet that endures in our collective Canadian memory.

Constance Hart (1826–1898)

Constance Hart a été la première personne juive au Canada à écrire un livre de cuisine. Household Recipes a été publié en 1865 par « une dame de Montréal » née dans une famille juive éminente qui fut les premiers défenseurs des droits civils des Juifs au Québec. C'est l'un des deux seuls livres de cuisine qui ne dépendaient pas de textes étrangers avant le premier livre de cuisine communautaire canadien de 1877. Les recettes simples et directes de Hart « combinent les plus grandes nouveautés dans l'art de cuisiner avec les recettes approuvées, qui ont généralement est entré dans l'usage courant », comme le prétend sa préface.

Intronisés au Temple de la renommée 2017

Journaliste littéraire primé et auteur de vingt et un livres. Ceux-ci comprenaient la série de livres de cuisine Schmecks : Nourriture qui Schmecks vraiment (1968), Plus de nourriture qui vraiment Schmecks (1979) et Appel de Schmeck (1987). Ses livres de cuisine étaient pleins de descriptions merveilleuses, d'anecdotes colorées et de dialectes savoureux, alors que nous jetons un coup d'œil dans les marmites de ses amis et de sa famille. Mme Staebler a également été parmi les tout premiers auteurs de livres de cuisine à célébrer la cuisine régionale et, par conséquent, a été principalement responsable d'attirer l'attention du reste du Canada sur la région de Waterloo avec sa bonne nourriture et ses bonnes boissons.

Edna Staebler (1906–2006)

Barres Beulah M (Bunny)

Mme Barss est une écrivaine d'histoire alimentaire et auteure de livres de cuisine basée à Calgary dont les neuf livres préservent et célèbrent le riche héritage de l'élevage et des expériences pionnières dans l'Ouest canadien. Son érudition animée – riche d'anecdotes, d'entretiens avec des colons survivants, de photographies d'archives – lui a valu un lectorat enthousiaste parmi les cuisiniers amateurs des Prairies, faisant d'elle une auteure à succès.

Intronisés au Temple de la renommée 2016

Julien Amstrong

Depuis plus de cinquante ans, Armstrong explore inlassablement la cuisine de sa province d'adoption, le Québec. Pour La Gazette de Montréal et L'étoile de Montréal elle a voyagé dans chaque région pour enregistrer ses recettes et ses histoires culinaires. Ses deux livres de cuisine - Un avant-goût du Québec (1990, mise à jour 2001) et Fait au Québec : un voyage culinaire (2014) – a expliqué et célébré la cuisine de sa province au Canada et au reste du monde. Journaliste gastronomique primée, elle a encadré de nombreux autres écrivains gastronomiques. Julian Armstrong est un véritable ambassadeur alimentaire québécois/canadien.

James Barbier (1923-2007)

James Barber était un ingénieur de Vancouver qui a commencé à écrire sur l'alimentation à la fin de la quarantaine. Le premier de ses douze livres de cuisine était Le thé au gingembre fait des amis en 1971, qui a encouragé la confiance en la cuisine avec des techniques simples et des ingrédients frais et faciles à trouver de la Colombie-Britannique. Il est devenu plus connu sous le nom de « The Urban Peasant », le nom de son émission de cuisine de 1991 à 2002 sur la CBC, qui présentait des plats savoureux et sans prétention. Écrivain culinaire plein d'esprit et génial et personnalité de la télévision, Barber s'est efforcé de démystifier les recettes afin que n'importe qui puisse produire des repas savoureux à partir d'ingrédients locaux - une approche qui présageait le régime des 100 milles.

Intronisés au Temple de la renommée 2015

Rose Murray

De l'écriture à l'enseignement, en passant par les apparitions à la télévision et à la radio à travers le Canada, au cours d'une longue carrière, Murray a façonné notre vision de la cuisine canadienne.

Nellie Lyle Pattinson (1879-1953)

Pattinson a écrit le Livre de cuisine canadien, publié par Ryerson Press en 1923 et réimprimé vingt fois jusqu'en 1949.

Helen Wattie (1911–2009) et Elinor Donaldson Whyte

Ces deux femmes ont mis à jour le texte de Pattinson pour refléter la prospérité du Canada et l'évolution des habitudes alimentaires après la Seconde Guerre mondiale, avec une édition novatrice de 1953, qui comprenait – pour la première fois au Canada – un chapitre sur les « Plats régionaux ».

Intronisés au Temple de la renommée 2014

Michel Lambert

Auteur du tome en plusieurs volumes : L'Histoire de la cuisine familiale du Québec.

Mona Brun (1920 – 2013)

L'auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision né en Colombie-Britannique.

Intronisés au Temple de la renommée 2013

Elisabeth Baird

La brillante carrière d'Elizabeth Baird dans le domaine de l'alimentation a commencé par une invitation de l'éditeur James Lorimer à écrire un livre sur la cuisine canadienne. Cuisine canadienne classique, publié en 1974, était son entrée dans l'écriture culinaire. Elle a ensuite travaillé pour divers journaux, mais c'est son travail en tant que rédactrice en chef du Canadian Living Magazine - pendant 20 ans - qui a vraiment fait d'elle un nom connu. En plus des magazines, il y avait d'autres opportunités à la radio et à la télévision – en particulier Canadian Living Cooks sur le Food Network. Et puis il y avait les livres de cuisine, plus de 30 en tout, notamment Le livre de cuisine canadien complet. Elizabeth est récipiendaire de nombreux prix et distinctions, dont le prix du fondateur de Cuisine Canada, un prix du magazine national, une louche d'argent de la Toronto Culinary Guild, et elle a également été nommée femme de l'année par le Women's Culinary Network. Plus récemment, elle a été nommée membre de l'Ordre du Canada.

Mére Emélie Caron (1808 – 1888)

Mère Emélie Caron est un exemple frappant des nombreuses femmes des ordres religieux du XIXe siècle qui se sont consacrées à nourrir les pauvres avec des aliments nutritifs et savoureux. Elle était la deuxième mère supérieure des Sœurs de la Providence, et son nom est le seul officiellement attaché à Directions diverses, un livre de cuisine préparé à l'origine pour être utilisé à la Maison mère des sœurs et qui est devenu par la suite une référence en cuisine dans de nombreuses institutions catholiques du Québec. Publié pour la première fois en 1878, Directions diverses a suscité huit éditions jusqu'en 1913. Ses recettes reflètent les goûts culinaires de l'époque, avec l'inclusion d'aliments anglais et américains ainsi que français et traditionnels québécois.

Helen Gougeon (1924 – 2000)

Helen Gougeon, née à Ottawa, était une auteure de livres de cuisine, une journaliste gastronomique et une personnalité de la radio et de la télévision. Le pionnier de Gougeon Cuisiner… avec un accent (1946) ont suscité l'intérêt des Canadiens pour les recettes ethniques bien avant que le mouvement multiculturel ne les rende à la mode. Elle a rendu la cuisine régionale canadienne accessible à l'échelle nationale en publiant dans ses colonnes de journaux des recettes qui étaient auparavant connues principalement grâce à des livres de cuisine communautaires. Les chroniques de Gougeon sur la cuisine ont paru dans Canadian Living, la Montreal Gazette, le Montreal Standard, l'Ottawa Journal et le Weekend Magazine. Ses crédits de diffusion comprenaient la série télévisée de la CBC "Bon Appétit".

Intronisés au Temple de la renommée 2012

Anita Stewart

Anita Stewart a parlé, écrit, fait du lobbying et s'est organisée à travers le Canada et à l'étranger pendant près de trois décennies sur la cuisine canadienne. Sur le plan académique, Anita a été la première Canadienne à obtenir une maîtrise en gastronomie et a reçu un doctorat en droit (honouris causa) de l'Université de Guelph en 2011. Elle est titulaire d'un P.Ag. titre et membre à vie de la Fédération culinaire canadienne des chefs et cuisiniers, et a écrit 14 livres de cuisine. Plus récemment, Anita Stewart a été nommée membre de l'Ordre du Canada pour ses contributions en tant que journaliste, auteure et activiste culinaire et pour sa promotion de l'industrie alimentaire au Canada.

Catharine Parr Traill (1802 – 1899)

Catharine Parr Traill était une véritable pionnière et l'auteure de The Female Emigrant's Guide et de Hints on Canadian Housekeeping, toujours utiles aujourd'hui après plus de 150 ans.

Jeanne Anctil (1875 – 1926)

Jeanne a été enseignante en sciences ménagères, directrice des Écoles-Ménagères provinciales de Montréal et auteure de 350 recettes de cuisine, publié en 1912, et réédité en 1915 et 1924.

Margo Oliver (1923 – 2010)

Margo est souvent surnommée la « Betty Crocker » du Canada et est peut-être mieux connue pour ses chroniques hebdomadaires entre 1959 et 1982, en tant que rédactrice en chef de Magazine du week-end et son successeur, Aujourd'hui.

Intronisés au Temple de la renommée 2011-2009

Intronisés au Temple de la renommée 2011

Marie Nightingale (1928 – 2014)
Jehane Benoit (1904-1987)

2010 Hall of Fame Inductees

Carole Ferguson
Margaret Fraser (1929 – 2012)
Kate Aitken (1891-1971)

2009 Hall of Fame Inductees

Elisabeth Chauffeur