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2021 Goûtez Canada la compétition « Cooks the Books »
Présenté de Canola Eat Well
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la compétition « Cooks the Books » est un concours de cuisine qui invite les étudiants culinaires canadiens de partout au pays à concourir pour le titre de Les meilleurs nouveaux chefs étudiants du Canada.
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En raison des restrictions de voyage et de rassemblement liées à la Covid-19, le concours 2021 était un concours basé sur la soumission. Les équipes étaient chacune composées de deux étudiants culinaires à temps plein d'un programme de formation cuisine professionnelle.
Chaque équipe a défini sa propre recette pour créer un plat unique en suivant les critères de Cooks the Books sur le thème « Canadian Focus with Global Influence » pour célébrer les aliments cultivés et produits au Canada ainsi que notre diversité unique. Une recette est bien plus que les ingrédients utilisés pour créer le plat. Les techniques, l'équipement et la présentation jouent tous un rôle dans l'expérience culinaire finale. Les élèves ont été mis au défi de réfléchir sur la thématique suivante – comment transformer les ingrédients canadiens pour créer une recette intéressante qui met en valeur la diversifiée ethnique en utilisant des influences mondiales.
Les recettes devaient tenir compte de la saisonnalité des ingrédients canadiens, c'est-à-dire que les asperges ne sont pas disponibles toute l'année et ne devraient donc pas apparaître dans une recette à thème automne/hiver. Cette année, nous avons demandé que 60% de tous les ingrédients requis dans chaque recette soient cultivés, produits et/ou élevés au Canada. Des saveurs, des techniques, des traditions et une influence mondiales ont également été utilisées pour honorer les aliments canadiens présentés dans la recette.
Les élèves ont pu utiliser cette ressource étonnante pour discerner les fruits et légumes disponibles en septembre/octobre au Canada : section Quoi de neuf en saison du Focus sur les aliments canadiens site Internet.
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GAGNANTS D'OR
École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal
William Besner et Jean-François Perron
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GAGNANTS ARGENT
Collège Fleming
Thi Quynh Mai Dong (Haley) et Tamara Travner
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ARGENT OR
Chacun des élèves des deux équipes gagnantes recevra un Couteau de chef F. Dick Red Spirit, Livre de coupe et Poêle à frire AMT compliments de Approvisionnement alimentaire inc.
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OR
L'équipe gagnante OR recevra également une bourse de $3000 CAD pour les aider à payer leurs études culinaires et le titre de Meilleurs nouveaux chefs étudiants de Taste Canada!
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Collège communautaire Assiniboine
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Shaomei Zhou et Emiri Kamanaka
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Leur plat : Tsunami canadien d'origine asiatique
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Centennial College Team One alias Équipe #LoveCdnBeef
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SAmmantha McIlvenna et Rencontrez Patel
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Leur plat : Roulade forestière du Moyen-Orient « Beef-e-Baharat »
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Équipe 2 du Collège Centennial
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Molly White et Geno Bornea
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Leur plat : Croquette de boeuf farcie au chèvre Woolwich
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Collège Conestoga
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Jessie Olsen et Carlos Daniel Castrillon
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Leur Plat : Magret de Canard Glacé au Miel avec Courge Kabocha, Strudel au Fromage de Chèvre et Vinaigrette aux Pommes
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École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal
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William Besner et Jean-François Perron
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Leur plat : Pâté chinois (Shepherd's Pie)
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Collège Fanshawe
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Kaitlyn Jackson et Bernarvio Knowles
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Collège Fleming
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Thi Quynh Mai Dong (Haley) et Tamara Travner
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Leur plat : Duo de Canard à la Gastrique de Raisins Épicés et Pouding au Pain au Foie Gras & Morilles
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École secondaire de Thistletown
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Monique Thompson et Thomas Goodwin
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Leur plat : Ragoût de queue de bœuf désossé braisé à l'automne
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Taste Canada est fier d'offrir aux étudiants une expérience éducative précieuse en collaboration avec Canola Eat Well. L'atelier 2021 a été développé pour offrir aux étudiants l'opportunité d'apprendre des experts de l'industrie qui partagent leurs idées pour améliorer l'expérience de compétition des étudiants, ainsi que pour compléter leur formation culinaire.
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Développement de recettes Taste Canada 101 Présenté de Canola Eat Well
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