Brochettes de tofu à la sauce barbecue aux canneberges

Voici une façon savoureuse (et franchement irrésistible!) de (re)découvrir le tofu. Ces brochettes grillées sont nappées d’une sauce barbecue aux canneberges maison – à la fois sucrée, acidulée et légèrement fumée. Le tout se prépare en un clin d’œil et promet de faire changer d’avis même les plus sceptiques du tofu. Parfaites pour un souper estival ou un BBQ de semaine sans tracas!

— Totalement tofu, Eve-Lyne Auger, Les Éditions de l’Homme

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Brochettes de tofu à la sauce barbecue aux canneberges

Course Main Course

Servings 6 brochettes

Author Eve-Lyne Auger, author of Totalement tofu

Ingredients

1 gros bloc de 600 g de tofu extra ferme
3 c. à soupe d'huile d'olive divisée
1 échalotes française hachée
2 gousses d’ail finement hachées
80 g (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, grossièrement hachées après décongélation
1 c. à soupe de paprika fumé
60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire végétalienne
250 ml (1 tasse) de ketchup
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
Sel et poivre

Instructions

Faire tremper six longues brochettes de bois dans l’eau 30 minutes.
Couper le tofu en gros cubes de taille identique. Enfiler les cubes de tofu sur les brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cubes de 2 cuillères à soupe d’huile. Saler et poivrer, au goût, et réserver.
Dans une poêle en fonte sur le barbecue, ou dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, verser 1 cuillère à soupe d’huile, l’échalote, l’ail et les canneberges. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges deviennent tendres. Ajouter le paprika fumé, la sauce Worcestershire, le ketchup, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre pour éviter que la sauce colle. Retirer la sauce du feu.
Sur le barbecue ou dans une grande poêle, à feu vif, cuire les brochettes de tofu, en les retournant à mi-cuisson, 12 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté. À l’aide d’un pinceau, enduire les brochettes de sauce d’un côté et cuire 2 ou 3 minutes. Retourner les brochettes, badigeonner à nouveau et cuire encore de 2 à 3 minutes.
Servir aussitôt.