Un dessert populaire, converti en trempette. On va se le dire, le meilleur d’une tarte, ce n’est pas la croûte… C’est l’intérieur ! — Dent sucrée, Geneviève O’Gleman, Les Éditions de l’Homme
Trempette tarte au citron
Ingredients
- 3 Œufs divisés
- 120 ml (1/3 tasse + 1/4 tasse) Sucre divisé
- 1 Citron
- 30 ml (2 c. à soupe) Beurre non salé
Instructions
- Séparer les jaunes et les blancs de 2 œufs dans deux bols moyens, en choisissant un bol allant au four à micro-ondes pour les jaunes. Réserver le bol avec les blancs au réfrigérateur.
- Dans le bol avec les jaunes d’œufs, ajouter l’œuf entier restant et 80 ml (1/3 tasse) de sucre. À l’aide d’une fourchette, mélanger.
- À l’aide d’une râpe fine, zester le citron. Presser le citron au-dessus du bol, ajouter le zeste et mélanger.
- Cuire 1 minute 30 secondes au four à micro-ondes ou jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement, en remuant toutes les 30 secondes.
- Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre.
- Transférer dans un bol de service et réfrigérer au moins 30 minutes pour refroidir complètement (voir Note).
- À l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter les blancs d’œufs réservés 1 minute à vitesse maximale pour les monter en neige et obtenir des pics mous.
- Incorporer le reste du sucre (60 ml • 1/4 tasse) aux blancs d’œufs en fouettant 2 minutes pour obtenir des pics fermes.
- Répartir la meringue sur la garniture au citron refroidie.
Posted in Desserts & Baked Goods