Toute une découverte, le champignon homard! Dès qu’on a entendu parler de cette variété, on se l’est instantanément imaginée en guédille au homard version végé. Fermez les yeux et vous êtes transporté sur la côte Est, le vent du large vous effleure la joue. Servie avec un cornichon et des chips cuites au four, c’est comme si vous y étiez! — Fruits – Célébrer ce qui pousse ici. Audrey Desrochers et Annie-Claude St-Jean, Les Éditions de l’Homme.
Guédille aux pommes style lobster roll
Ingredients
- 2 c. à thé de beurre
- 175 g 2 tasses de champignons homard, coupés en tranches épaisses
- ½ pomme coupée en dés
- 3 c. à soupe d’oignon rouge émincé
- 3 c. à soupe de céleri émincé
- 1 c. à soupe d’échalote française émincée
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 pains à hot-dog
- 2 feuilles croquantes de laitue romaine
- Ciboulette fraîche au goût (facultatif)
- Sauce piquante au goût (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
- Cuire les champignons et les dés de pomme jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Réserver.
- Dans un bol, mélanger l’oignon, le céleri, l’échalote, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Incorporer le mélange de champignons et de pomme.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, ou sous le gril (broil) du four, griller les pains à hot-dog.
- Déposer une feuille de laitue dans chaque pain.
- Répartir le mélange de champignons et garnir de ciboulette et de sauce piquante, si désiré.
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