“Quand on n’a rien… on a quand même des carottes,” explique Josée di Stasio, auteur de À la soupe. “Quand c’est si simple, pourquoi s’en priver ? Un potage à faire à l’année.”
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Soupe thaïe aux carottes
Servings 4 petites portions
Ingredients
- 2 c. à soupe de beurre d’huile d’olive ou de coco vierge bio
- 500 g (1 lb) de carottes en tranches
- 250 ml (1 tasse) d’oignons hachés
- 1 l (4 tasse) ou plus de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauce chili sucrée thaïe ou de sauce douce aux piments thaïe
- Sel
Garnitures au choix
- Lait de coco bio et coriandre hachée
- Zeste et jus ou quartiers de lime
- Amandes effilées rôties ou dukkah
- Croûtons ou pitas assaisonnés
Instructions
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer le beurre.
- Ajouter la carotte, l’oignon et cuire à feu doux, 12 min, en remuant régulièrement.
- Verser le bouillon, la sauce chili et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 min ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Broyer au mélangeur jusqu’à ce que la texture soit lisse. Si nécessaire, diluer avec un peu de bouillon. Saler au besoin.
- Servir avec la garniture choisie.