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Rillettes de truite grise aux herbes
Servings 2 tasse
Ingredients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 454 g (1 lb) de filet de truite grise, sans peu, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/4 tasse) de crème 35% à cuisson
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
- 30 ml (c. à soupe) de persil plat haché
- 4 oignons verts ciselés
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter les cubes de truite dans la casserole et verser le vin blanc.
- Cuire 5 minutes en brassant régulièrement.
- Verser la crème dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant toujours régulièrement.
- Retirer du feu et mélanger pour défaire les cubes de truite.
- Ajouter les herbes et le sel, et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Mettre en pot et réfrigérer.
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