Un livre qui célèbre le Québec, pour les épicuriens amoureux du territoire ! Parce qu’on a tendance à se laisser charmer par les produits d’ici, parce qu’on aime se mettre les mains dans la terre, parce que nos forêts et nos rivières ont tant à nous offrir, on voulait faire une sorte d’hommage à ces territoires qui nous définissent et nous nourrissent. Après tout, c’est ben meilleur quand on sait d’où ça vient! – Territoires – Printemps par Fabien Cloutier et Jean-Philippe Leclerc, Les Éditions de l’Homme
Quatre-quarts aux fleurs de lilas, yogourt au sapin baumier
Servings 12 portions
Ingredients
- Quatre-quarts aux fleurs de lilas
- 4 œufs jaunes et blancs séparés
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de beurre salé, fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de fleurs de lilas fraîches, lavées et essorées
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée
Yogourt au sapin baumier
- 500 g (2 tasses) de yogourt grec nature
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de jus de citron
- 2 c. à soupe de pousses de sapin baumier fraîches hachées
Instructions
- QUATRE-QUARTS AUX FLEURS DE LILAS. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau de 20 cm × 10 cm (8 po × 4 po).
- Dans un grand bol, déposer les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
- Incorporer la vanille et les fleurs de lilas.
- Ajouter délicatement la farine et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.
- Dans un grand bol, au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte réservée.
- Verser la pâte dans le moule et cuire de 30 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre. Laisser tiédir et démouler.
- YOGOURT AU SAPIN BAUMIER Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Napper chaque portion de quatre-quarts de yogourt au sapin baumier.
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