Nonnettes

“La nonnette est un petit gâteau de pain d’épice légèrement bombé et glacé,” explique Isabelle Lambert, auteur de Miel. “La recette existe depuis des temps immémoriaux. Son origine reste floue, mais il est acquis qu’elle existait déjà au temps des chanoinesses en Europe. Ce n’est pourtant qu’au début du 20e siècle que la nonnette a acquis ses lettres de noblesse. À la belle époque, elle était vendue dans de nombreuses épiceries fines et se savourait dans les salons bourgeois de Paris.”

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Nonnettes

Servings 32 nonnettes

Ingredients

• 5 c. à soupe d’eau
• 125 ml (½ tasse) de miel
• 100 g (½ tasse) de sucre
• 250 g (⅔ tasse) de farine tout usage
• 1 c. à café de levure chimique poudre à pâte
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de muscade moulue
• 1 œuf à température ambiante
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol
• 340 g (1 tasse) de marmelade d’oranges
• Pour le glaçage
• 165 g (⅔ tasse) de sucre glace
• 4 c. à soupe de jus d’orange

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’eau, le miel et le sucre jusqu’à dissolution.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la muscade. Incorporer les ingrédients liquides. Ajouter l’œuf, l’huile et la marmelade, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Verser la pâte dans des mini moules à muffins huilés et remplir 32 cavités.
• Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.
• Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus d’orange, puis glacer les nonnettes.

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