Desserts & Baked Goods
Struffoli
Des recettes traditionnelles – dont plusieurs inédites –issues des belles régions du Molise et de Naples. Cheffe de talent au restaurant comme à la maison, Giovanna Covone présente 70 recettes familiales rassembleuses, tirées du menu de Bottega, mais aussi de son carnet personnel transmis d’une génération à l’autre. Des entrées…
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Rhubarb Cheesecake Tart
I have been making this tart for years (decades, even), but it has never made it into a cookbook. Once you try the delicately poached rhubarb spiralled in little rosettes overtop a creamy cheesecake filling, you’ll make this springtime recipe a staple. — Anna Olson’s Baking Wisdom: The Complete Guide:…
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Beignets aux pommes
(avec ou sans levain) Je ne suis pas très friande de friture, mais j’adore les beignets aux pommes. Ils me rappellent les sorties avec mes enfants au mont Saint-Grégoire, où on en dégustait au milieu des vergers. Le secret d’un beignet léger est de remuer la pâte le moins possible.…
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Nutty Pumpkin Squares
As the seasons change, these tender pumpkin cake squares with caramel pecans baked right in to create gooey pockets of pumpkin caramel are one of the first signs of fall at the bakery. When we start loading up our pantry with extra cases of pumpkin purée, cinnamon, cloves, nutmeg, cardamom,…
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Pain aux bananes et aux fruits de la passion
Complètement banane les Québécois? Avec raison! Nourrissante, bourrée de propriétés, accessible et délicieuse, la banane est depuis toujours un incontournable du panier d’épicerie. Pourquoi, une fois devenues brunes, plusieurs finissent-elles dans le congélo… ou dans le bac brun? – Complètement banane!, Hubert Cormier, Saint-Jean Suivez Hubert sur IG / FB…
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Spiced Carrot and Walnut Cake
Carrot cake is so ancient that historians do not quite agree on exactly where it came from, but it has enjoyed immense popularity since the Second World War in Britain, a time when carrots were used to add sweetness to cakes when sugar was being rationed. This cake is so…
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Brown Butter Pecan Pie
I am quite picky when it comes to pecan pie. I prefer a pie that is not too sweet and has an even balance of syrupy filling and nuts—too much of one or the other and I’m thrown off balance. Rich and nutty, the brown butter in this filling lends…
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Tarte Au Chocolat Noir
Sans concession Cette tarte intensément chocolatée et très fondante combine deux couches de chocolat aux textures différentes. Le beurre salé relève encore plus la saveur du chocolat et ajoute une pointe de sel contrastante. Il faut cuire cette tarte à basse température pour que sa surface ne craque pas et…
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