“Traditionnellement, un cari est un plat qui mijote longuement, permettant aux saveurs de se développer doucement dans le chaudron et dans la maison,” dit Caroline Huard de Loounie cuisine. “Mais bon. Parfois, le temps manque et l’envie d’un plat réconfortant se fait sentir. J’ai la solution!”
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Cari 10 minutes
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 pouce) râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 ml (14 c. à thé) de sel
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches égouttes et rincés
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- Quartiers de lime pour servir
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire suer 1 minute.
- Dans la poêle, ajouter l’ail, le gingembre et les épices. Mélanger.
- Ajouter le poivron, la courgette et le sel. Faire sauter 2 minutes.
- Ajouter les pois chiches, les tomates et le lait de coco. Bien mélanger et cuire 3 minutes. Retirer du feu. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de coriandre fraîche et accompagner de quartiers de lime. Servir avec le riz de chou-fleur lime-coriandre ou avec du riz.
- En allongeant le cari avec 60 ml (1/4 tasse) de pâte de miso délayée dans 1L (4 tasses) d’eau, vous obtiendrez une délicieuse soupe-repas!
Riz de chou-fleur lime-coriandre
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 12 chou-fleur râpé en petits morceaux de la taille de grains de riz
- 1 pincée de sel
- Le zeste et le jus de 1/2 lime
- 30 g (1 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter le chou-fleur et le sel, et faire sauter 6 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Ajouter le zeste de lime au chou-fleur, puis le jus. Ajouter la coriandre hachée et le piment de Cayenne. Bien mélanger et retirer du feu.
- Le riz de chou-fleur est un bel accompagnement pour plusieurs plats, en remplacement du riz habituel. Vous pouvez très bien rectifier les assaisonnements selon vos préférences.