Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Ajouter le chou-fleur et le sel, et faire sauter 6 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Ajouter le zeste de lime au chou-fleur, puis le jus. Ajouter la coriandre hachée et le piment de Cayenne. Bien mélanger et retirer du feu.

Le riz de chou-fleur est un bel accompagnement pour plusieurs plats, en remplacement du riz habituel. Vous pouvez très bien rectifier les assaisonnements selon vos préférences.