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Poêlée d’aubergine à la Parmangiana
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Poêlée d’aubergine à la Parmangiana

Course Main Course
Author Mélanie Marchand, auteur de Meal Prep : Efficacité et saveur au fil de nos saisons

Ingredients

SAUCE TOMATE

  • 2-3 tasses (500-750 ml) de sauce tomate maison ou du commerce

OIGNON ET AIL

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées

AUBERGINES

  • 1 2 aubergines coupées en cubes
  • Gros sel
  • Huile d’olive en vaporisateur
  •  Sel et poivre

LE SOIR MÊME

  • 2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive
  • 1 ½ tasse 375 ml de mozzarella, râpée

Instructions

AUBERGINES

  • Sur une plaque de cuisson déposer les cubes d’aubergines. Saupoudrer légèrement de gros sel et laisser dégorger 10-15 min. Bien éponger pour retirer les perles d’eau sur le dessus.
  • Vaporiser (ou badigeonner) d’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer les cubes d’aubergine dans le panier de la friteuse à air chaud (ou laisser sur la plaque pour cuire au four). Cuire à 425 °F (220 °C) 10-12 min ou jusqu’à belle coloration.

LE SOIR MÊME

  • Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile. Cuire l’oignon et l’ail déjà coupés 2 min. Ajouter les cubes d’aubergine grillés. Cuire 1-2 min.
  • Ajouter la sauce tomate. Mélanger. Répartir le fromage râpé sur le dessus. Enfourner et cuire sous le gril 4-5 min. Accompagner de pain à l’ail.