Fattouche aux lentilles
Ingredients
- Huile de canola pour la friture
- 3 pains pitas coupés en triangles
- 180 g (4 tasses) de laitue croquante déchiquetée
- 3 tomates bien mûres coupées en quartiers
- 1 concombre anglais coupé en deux sur la longueur et tranché en demi-lunes
- 6 radis finement tranchés
- 1 boîte de lentilles brunes de 540 ml 19 oz, rincées et égouttées
- 3 oignons verts finement hachés
- 7 g (¼ tasse) de menthe fraîche hachée
Sumac
- À accompagner de vinaigrette fattouche à la mélasse de grenade et au sumac
Instructions
- Dans une casserole profonde de taille moyenne, à feu moyen-élevé, faites chauffer environ 5 cm (2 po) d’huile jusqu’à ce que la température atteigne 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Quand l’huile est bien chaude, faites frire en plusieurs fois les triangles de pains pitas, de 1 à 2 minutes, en mélangeant à l’aide d’une écumoire à friture, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur le papier absorbant. Recommencez l’opération avec le reste des pitas.
- Répartissez la laitue dans une assiette de service. Ajoutez les tomates, le concombre, les radis, les lentilles, les oignons verts et la menthe. Parsemez des pitas croustillants. Arrosez de vinaigrette. Mélangez. Garnissez de sumac et servez immédiatement.
Notes
J’aime ajouter les pains pitas et la vinaigrette au dernier moment, pour légèrement imbiber les pains de vinaigrette, mais conserver leur croquant. Si vous souhaitez déguster la salade le lendemain, conservez la vinaigrette à part au réfrigérateur et les pains pitas croustillants à température ambiante.