À elle seule, la nourriture a le pouvoir de nous faire voyager. On s’assoit, on ferme le yeux, on sent, on goûte et hop! on se retrouve dans le pays de notre choix. Je vous offre ici le royaume de Thaïlande dans un seul bol! – L’heure de la soupe : Des recette originales pour surprendre vos papilles par Geneviève Plante, Les Éditions La Presse
Author Geneviève Plante, author of L’heure de la soupe : Des recette originales pour surprendre vos papilles
Ingredients
1gros filet d’huile de cuisson végétale
1gros oignon jauneémincé
80ml(1/3 tasse) de Pâte de cari vert express (sous)
250ml(1 tasse) d’eau fraîche
1boîte de 400 ml de lait de coco
2c.à thé de sauce de poissonnuoc-mâm
4c.à thé de sirop d’érable
Le jus de 1 grosse lime
12crevettes crues (calibre 21/25), décortiquées (laisser la queue)
120g(3/4 tasse) d’édamames écossés surgelés
60g(2 tasses) d’épinards
40g(1 1/2 oz) de nouilles soba, cuites
Poivre du moulingénéreusement
GARNITURES
1petit piment oiseauen rondelles
Arachideshachées grossièrement
Coriandre fraîcheciselée
2quartiers de lime
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec la pâte de cari et le poivre environ 2 minutes. Ajouter l’eau, le lait de coco, la sauce de poisson, le sirop d’érable et le jus de lime, puis porter à ébullition. Baisser légèrement le feu. Ajouter les crevettes et les édamames en remuant délicatement. Cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient rosées. En fin de cuisson, ajouter les épinards et remuer délicatement. Réserver.
Répartir les nouilles dans deux bols, puis verser la soupe. Garnir au goût de piment, d’arachides et de coriandre. Accompagner chaque portion d’un quartier de lime.
Le piment thaï est un ingrédient phare en Thaïlande, au Laos et au Vietnam. On doit l’utiliser avec parcimonie, car il est très piquant. Lorsque vous manipulez ce type de piments, évitez de toucher votre visage ou de frotter vos yeux pour vous protéger des brûlures. Lavez vos mains sans tarder ainsi que la planche et les ustensiles utilisés pour les couper.
Il est possible de réduire l’intensité des piments thaïs en retirant minutieusement les graines et la membrane blanche qui se trouvent à l’intérieur.
Donne environ 430 ml (1 3⁄4 tasse)
Cette pâte de cari, tellement meilleure que celle du commerce, est très facile à préparer. Ce condensé de saveurs thaïes nous fait rêver et voyager !
Course Soup
Author Geneviève Plante, author of L’heure de la soupe : Des recette originales pour surprendre vos papilles
Ingredients
1gros poivron vertépépiné et coupé en quartiers
7oignons vertsen tronçons
1petit bouquet de coriandre fraîche
1grosse poignée de basilic frais
6gousses d’ailcoupées en deux
1morceau de gingembre frais de 25 cm (1 po)
2bâtons de citronnelle fraîcheen tronçons (retirer la partie dure à la base et les deux premières couches)
2c.à thé de cumin moulu
1piment thaïéqueuté
Le jus de 1/2 lime
1c.à soupe de sauce de poissonnuoc-mâm
1c.à soupe de sirop d’érable
1gros filet d’huile d’olive extra vierge
Poivre du moulingénéreusement
Instructions
Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture plus ou moins lisse.
Verser la pâte de cari dans un contenant hermétique et réfrigérer.
Notes
Conservation : cette pâte de cari se congèle très bien. Pour empêcher l’oxydation, recouvrez-la d’une mince couche d’huile végétale.