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“Je vous recommande d’utiliser de la sauce soya faible en sodium. Ce changement tout simple vous permettra de consommer moins de sel sans vous priver du bon goût de ce condiment très apprécié.” – Bien manger, c’est tout simple par Marie-Ève Caplette.
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Saumon Teriyaki
Servings 4 portions
Ingredients
- 1 filet de saumon de 800 g (1 ¾ lb) coupé en 4 pavés de même grosseur
Marinade:
- 80 ml (⅓ de tasse) de sauce soya faible en sodium
- 80 ml (⅓ de tasse) de miel
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ c. à thé de sambal oelek
- ½ c. à thé d’huile de sésame grillé
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Instructions
- Marinade : dans un bol, mélanger la sauce soya, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, le sambal oelek et l’huile. Ajouter le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci.
- Déposer le saumon sur la plaque et cuire au four pendant 15 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger la marinade réservée avec le bouillon de légumes et la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition et laisser épaissir ensuite à feu doux environ 5 minutes.
- Napper le saumon de sauce et servir avec les accompagnements choisis.
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