Pouding au riz et à l’anis

Découvrez le mode de vie méditerranéen avec le livre de cuisine présélectionné de 2018, Savoir Quoi Manger – Régime Méditerranéen de Nathalie Verret. ⁠Nathalie emmène les lecteurs à la découverte de plats méditerranéens classiques, comme ce délicat Pouding au riz et à l’anis. Fait de riz arborio crémeux, et épicé à l’anis étoilé, ce dessert réfrigéré est étonnant, garni de dés d’abricots et d’amandes effilées. ⁠

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Pouding au riz et à l’anis

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Servings 8 portions

Ingredients

• 100 g (½ tasse) de riz arborio
• 50 g (¼ tasse) de sucre
• 1 anis étoilé
• ½ gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 litre (4 tasses) de lait (1 % M.G.) ou de boisson de soya enrichie
• 4 c. à café d’amandes effilées grillées
• 4 abricots séchés ou autres fruits séchés hachés

Instructions

• Dans une casserole, à feu vif, couvrir le riz d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter.
• Dans une casserole, à feu moyen, mettre le sucre, l’anis, la vanille, le riz et le lait. Porter à ébullition et baisser aussitôt le feu à moyen-doux. (Surveiller pour empêcher la préparation de coller au fond ou de déborder.)
• Laisser mijoter à découvert, à petits bouillons, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Remuer régulièrement pour éviter la formation d’une fine peau à la surface de la préparation. (Il est normal que le pouding soit un peu liquide après 30 minutes de cuisson. Sa texture sera plus ferme après refroidissement.) Retirer l’anis.
• Verser le pouding dans un bol. Couvrir directement la surface d’une pellicule plastique pour empêcher la formation d’une fine peau. Laisser refroidir.
• Servir froid dans des bols de service. Garnir d’amandes et d’abricots.

Notes

Conservation
Le pouding se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Valeur nutritive par portion
Teneur
Calories 116
Lipides 2 g
Saturés 0,8 g
Oméga-3 0 g
Cholestérol 5 mg
Sodium 45 mg
Glucides 20 g
Fibres 0,2 g
Protéines 4,5 g

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