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Complètement banane les Québécois? Avec raison! Nourrissante, bourrée de propriétés, accessible et délicieuse, la banane est depuis toujours un incontournable du panier d’épicerie. Pourquoi, une fois devenues brunes, plusieurs finissent-elles dans le congélo… ou dans le bac brun? – Complètement banane!, Hubert Cormier, Saint-Jean
Pain aux bananes et aux fruits de la passion
Servings 1 pain
Ingredients
- 280 g (2 tasses) de farine tout usage 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel kasher
- 1 œuf battu
- 210 g (1 tasse) de sucre de coco
- 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé fondu 60 ml (¼ tasse) d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de babeurre
- 250 g (1 tasse) de purée de bananes La pulpe de 3 fruits de la passion
Crème au beurre
- 120 g (½ tasse) de beurre non salé à température ambiante
- 125 g (1 tasse) de sucre glace
- 1 ½ c. à soupe de crème à fouetter 35 % 1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture
- La pulpe de 2 fruits de la passion
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po).
- Dans un bol, tamiser et mélanger les ingrédients de la section 1.
- Dans un second bol, mélanger les ingrédients de la section 2.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients de la section 1 à celui contenant les ingrédients de la section 2 en une seule fois. Ne pas trop mélanger. Verser dans le moule.
- Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Crème au beurre :
- Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
- Napper le pain refroidi de crème au beurre, puis le garnir de pulpe de fruits de la passion. Conserver au réfrigérateur.
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