Go Back

Pain aux bananes et aux fruits de la passion

Course Breakfast, Dessert
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 1 pain
Author Hubert Cormier, auteur de Complètement banane!

Ingredients

  • 280 g (2 tasses) de farine tout usage 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel kasher
  • 1 œuf battu
  • 210 g (1 tasse) de sucre de coco
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé fondu 60 ml (¼ tasse) d’huile de coco fondue
  • 2 c. à soupe de babeurre
  • 250 g (1 tasse) de purée de bananes La pulpe de 3 fruits de la passion

Crème au beurre

  • 120 g (½ tasse) de beurre non salé à température ambiante
  • 125 g (1 tasse) de sucre glace
  • 1 ½ c. à soupe de crème à fouetter 35 % 1 c. à thé d’extrait de vanille

Garniture

  • La pulpe de 2 fruits de la passion

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po).
  • Dans un bol, tamiser et mélanger les ingrédients de la section 1.
  • Dans un second bol, mélanger les ingrédients de la section 2.
  • À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients de la section 1 à celui contenant les ingrédients de la section 2 en une seule fois. Ne pas trop mélanger. Verser dans le moule.
  • Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Crème au beurre :

  • Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  • Napper le pain refroidi de crème au beurre, puis le garnir de pulpe de fruits de la passion. Conserver au réfrigérateur.