Voici le plat que je cuisine lorsque j’ai envie de faire plaisir à ma fille Sarah. C’est ultra savoureux et rapide à réaliser. On n’a qu’à faire revenir le porc dans la poêle, puis à y ajouter directement les autres ingrédients. On complète avec les nouilles et les garnitures, et voilà ! À vos baguettes ou à vos fourchettes !
— K pour Katrine : Gourmand autrement, Katrine Paradis et Margaux Verdier, KO Éditions
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NOUILLES ASIATIQUES au PORC, CHAMPIGNONS et POIS MANGE-TOUT
Servings 4 portions
Ingredients
NOUILLES ASIATIQUES
- 300 g de nouilles de riz de style pad thaï
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
- 3 tasses )750 ml) de champignons shiitakes coupés en deux ou d’autres champignons, au choix
- 1 tasses (250 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasses (125 ml) de mirin
- ½ tasses (125 ml) de sauce hoisin sans gluten ou ordinaire
- ¼ tasses (60 ml) de sauce tamari*
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sambal oelek
- 5 oignons verts hachés
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 2 tasses (500 ml) de pois mange-tout coupés en deux
GARNITURE
- Feuilles de basilic frais ou de coriandre fraîche
- Graines de sésame grillées
- * En principe la sauce tamari ne devrait pas contenir de blé, mais regardez bien la liste des ingrédients. Si vous n’avez pas d’allergie au gluten, il est possible de la remplacer par de la sauce soya, qui a un goût semblable.
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien rincer à l’eau froide. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les deux huiles à feu élevé et faire revenir le porc 3 minutes en le défaisant en tout petits morceaux à la cuillère de bois.
- Ajouter le gingembre et les champignons, et cuire encore 2 minutes en brassant. Ajouter le bouillon, le mirin, la sauce hoisin, la sauce tamari et le sambal oelek, et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les oignons verts, les épinards et les pois mange-tout, et cuire encore 1 minute en mélangeant bien. Ajouter les nouilles de riz et bien mélanger. Répartir dans des bols et garnir de basilic et de graines de sésame grillées.
Notes
Il est important de respecter la quantité de nouilles mentionnée dans la recette pour que le tout soit bien équilibré avec la sauce. Pour obtenir une recette végétalienne ou végétarienne, remplacez le porc haché par la même quantité de sans-viande haché, et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
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