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Quelle allure ! Succès assuré lors d’un pique-nique ou d’un potluck. Pour une version plus rapide, n’hésitez pas à utiliser une bonne pâte du commerce et un fromage déjà parfumé aux herbes. – Mes carnets de saison : printemps – été par Josée di Stasio, KO Éditions.
TARTE AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE
Servings 4 portions
Ingredients
- 3 à 4 courgettes, (de taille moyenne) vertes ou jaunes, coupées en tranches d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive Zeste de 1 citron râpé
- 2 paquets de 113 g chacun de fromage de chèvre frais mou aux herbes et à l’ail tempéré*
- 1 œuf tempéré
- 500 g (1 lb) de pâte à tarte maison ou d’une bonne pâte à tarte du commerce
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un bol, mélanger les courgettes avec le sel. Laisser dégorger 20 minutes. Avec un linge propre, éponger les courgettes, puis les remettre dans le bol. Ajouter l’huile et le zeste de citron. Poivrer.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, mélanger le fromage de chèvre avec l’œuf pour obtenir une texture souple. Poivrer.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 33 cm (13 po) de diamètre. Déposer l’abaisse sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répartir le fromage de chèvre sur l’abaisse en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur sur le pourtour. En débutant par l’extérieur de l’abaisse, déposer les tranches de courgettes en les superposant légèrement. Rabattre le pourtour de la pâte pour créer un rebord.
- Cuire au four sur la grille du bas de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner la tarte d’une salade de tomates cerises ou de tomates rôties au fenouil, si désiré.
Notes
On peut aussi parfumer un fromage de chèvre frais avec un mélange d’herbes fraîches et d’ail ou une purée de fleur d’ail.
TOMATES RÔTIES AU FENOUIL
Une belle idée : en garnir la tarte aux courgettes et au chèvre, ou les utiliser pour se concocter de savoureuses tartines, avec du yogourt nature épais ou du labneh.
Ingredients
- 225 g (1/2 lb) de tomates cerises, coupées en 2
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil moulues grossièrement au mortier
- 1/2 c. à thé de sel Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F.
- 2· Dans un bol, mélanger délicatement les tomates, l’huile d’olive, les graines de fenouil moulues et le sel. Poivrer.
- 3· Répartir les demi-tomates, face coupée vers le bas, dans un plat carré de 20 cm (8 po) ou dans un grand moule à tarte.
- 4· Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tiédir. Servir aussitôt ou conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- DONNE ENVIRON 250 ML (1 TASSE)
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