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“Une recette débordante de saveurs !” dit Linda Montpetit, auteure de Végé gourmand. “Les tortillas de maïs apportent beaucoup d’authenticité, mais ce plat est tout aussi savoureux servi avec des tortillas de blé.”
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Tacos aux Lentilles, Sauce à la lime
Servings 4 portions
Ingredients
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 poivrons rouges ou orange en dés
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/4 c. à café de piment chipotle
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 boîte + 1/2 boîte de 540 ml chacune de lentilles rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates donne 170 g
- 160 ml (2/3 tasse) d’eau
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 8 à 10 petites tortillas de maïs
Pour la garniture
- 1/4 chou rouge émincé
- 2 petites tomates en dés
- 2 oignons verts ciselés
Pour la sauce à la lime
- 125 ml (1/2 tasse) de crème de noix de cajou
- Le zeste râpé et le jus de 1 lime
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
- Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.
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