ROULÉS À LA SALADE D’OEUFS

“Si tu t’ennuies des œufs, c’est ton jour de chance. Notre salade d’œufs est vraiment réussie. Tu la sens : c’est des œufs. Tu y goûtes : c’est des œufs. Tu l’enroules dans une tortilla : Bam! Sandwich aux œufs!”– Recettes véganes pour gens actifs par Xavier Desharnais & Nicolas Leduc-Savard

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ROULÉS À LA SALADE D’OEUFS

Course Main Course, Salad

Servings 2 portions

Author Xavier Desharnais & Nicolas Leduc-Savard, authors of Recettes véganes pour gens actifs

Ingredients

SALADE D’ŒUFS

• 1 bloc (454 g) de tofu ferme
• 1 bloc (300 g) de tofu mou
• 2 c. à soupe de mayonnaise végétalienne
• 2 c. à soupe de levure alimentaire en flocon
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel Kala Namak
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 branche de céleri hachés finement
• 2 oignons verts hachés finement
• Poivre au goût

GARNITURES ET TORTILLAS (par portion)

• 2 à 4 feuilles de laitue romaine
• 2 tortillas de 10 po
• 1 portion de salade d’œufs divisée en deux
• 4 à 6 rondelles de tomates
• 1 poignée de micropousses au choix

Instructions

SALADE D’OEUFS

• Presser le bloc de tofu ferme en l’enveloppant dans un linge sec, puis en déposant un objet lourd par-dessus pour extraire le liquide. Laisser reposer de 20 à 30 minutes. (Cette étape est facultative si le temps est compté.)
• Entre-temps, au robot culinaire, mélanger le reste des ingrédients, à l’exception du céleri et des oignons verts, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Transvider dans un grand bol.
• Avec les mains, défaire le tofu ferme en petits morceaux d’environ ½ po et les ajouter au mélange. Incorporer les légumes. Poivrer, au goût.

MONTAGE

• Déposer 1 ou 2 feuilles de laitue au centre de chaque tortilla. Ajouter environ ½ tasse de salade d’œufs, quelques rondelles de tomates et une petite poignée de micropousses.
• Pour bien rouler les tortillas, plier le bas légèrement vers le centre. Plier ensuite un des deux côtés sur la garniture. Rouler en serrant bien jusqu’à l’autre côté. Servir accompagné de crudités.

Notes

Ne te gêne pas pour manger la salade d’œufs à la fourchette!

PASTILLES
Rapido presto
Riche en fer
Riche en B12
Riche en Calcium

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