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“Surprenez vos invités en leur servant ce délice glacé en guise de dessert,” dit Louise Gagnon, auteure de Sous le charme des petits fruits. “Pour cette occasion, n’allez surtout pas remplacer le yogourt riche et onctueux par un yogourt écrémé !”
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Popsicles aux fraises et camerises
Servings 10 popsicles
Ingredients
- 190 g (1 ¼ tasse) de fraises fraîches ou semi-décongelées
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 à 4 c. à soupe de sucre
- 190 g (1 ¼ tasse) de camerises fraîches ou semi-décongelées
- 345 g (1 ⅓ tasse) de yogourt à la vanille 9 % M.G.
Instructions
- Au robot culinaire, réduire les fraises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût). Réserver dans un petit bol.
- Au robot culinaire, réduire les camerises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût).
- À l’aide d’une cuillère, répartir le yogourt et les deux purées de fruits dans 10 moules à popsicles de 80 ml (⅓ tasse) en alternant les couches. Laisser un espace d’environ 5 mm (¼ po) au-dessus de la préparation, car celle-ci prendra de l’expansion en gelant. Créer un effet marbré en glissant la lame d’un couteau de haut en bas dans la préparation. Insérer des bâtonnets en bois. Congeler pendant 4 heures ou jusqu’à durcissement complet.
- Pour démouler les popsicles, passer brièvement les moules sous l’eau chaude.
Notes
Variantes fruitées
Remplacer les fraises par d’autres petits fruits rouges (ex. : framboises, cerises acides).
Remplacer les camerises par d’autres petits fruits bleus (ex. : bleuets, mûres).
Certains petits fruits étant plus sucrés que d’autres, ajuster la quantité de sucre au goût.
Pour une texture lisse sans pépins, passer les petits fruits tels que les framboises et les mûres au tamis fin.
Remplacer les fraises par d’autres petits fruits rouges (ex. : framboises, cerises acides).
Remplacer les camerises par d’autres petits fruits bleus (ex. : bleuets, mûres).
Certains petits fruits étant plus sucrés que d’autres, ajuster la quantité de sucre au goût.
Pour une texture lisse sans pépins, passer les petits fruits tels que les framboises et les mûres au tamis fin.
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