Melanzane funghetti

Aubergines en sauce tomate 

Melanzane funghetti veut dire, littéralement, « champignons d’aubergine ». Ce nom viendrait du fait que les morceaux d’aubergine ont la forme de petits champignons.  – Bottega, Nos recettes et traditions familiales, Giovanna Covone, Éditions de l’Homme.

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Melanzane funghetti

Course Main Course

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Servings 4 portions

Author Giovanna Covone

Ingredients

• 4 grosses aubergines
• 2 c. à soupe de sel de mer
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
• Les feuilles d’une tige de basilic facultatif

Instructions

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
• Couper les aubergines en cubes de 2,5 cm (1 po). Dans un bol, mélanger les cubes d’aubergine avec le sel et l’huile.
• Répartir les cubes d’aubergine en une couche sur les plaques préparées. Rôtir 20 minutes au four sur la grille du bas. Remuer les aubergines et remettre à cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Réserver.
• Dans une poêle, à feu doux, réchauffer la sauce tomate. Ajouter les aubergines et le basilic, et remuer.
• Servir avec du pain ou une focaccia.

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