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Macaroni de légumineuses à la sauce au fauxmage
This vegan mac and cheese recipe is perfect for kids and mom and dad from cookbook Savoir Quoi Manger – Végétalien by Marise Charron et Linda Montpetit,.
Macaroni de légumineuses à la sauce au fauxmage
Servings 4 portions
Ingredients
- 225 g (½ lb) de macaronis ou autres pâtes de légumineuses
Pour la sauce au fauxmage
- 70 g (½ tasse) de noix de cajou crues
- 2 pommes de terre moyennes en cubes
- 2 petites carottes en cubes
- 1 échalote émincée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 40 g (½ tasse) de levure alimentaire (ex. : Red Star
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un bol, couvrir les noix de cajou d’eau et laisser tremper toute la nuit. Rincer et égoutter.
- Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à feu moyen-vif environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, au pied-mélangeur, réduire en purée les noix de cajou, les pommes de terre et le reste des ingrédients.
- Servir les macaronis nappés de sauce. Assaisonner au goût.
- Accompagnement : servir avec une salade mesclun ou des crudités.
Notes
Suggestion:
Cette sauce est aussi délicieuse avec des légumineuses ainsi qu’avec du tofu fumé ou grillé. Elle se conserve cinq jours au réfrigérateur. Valeur nutritive par portion (% valeur quotidienne): Calories: 380 Lipides: 11 g, 17 % Oméga: 3 0 g Glucides: 50 g,17 % Fibres: 13 g, 52 % Sucres: 6 g Protéines: 20 g Sodium: 579 mg, 24 % Potassium: 526 mg,15 % Calcium: 57 mg, 5 % Fer: 5 mg, 36 % Zinc: 2 mg, 22 % Vitamine B12: 1,6 mcg, 80 % Vitamine D: 0 mcg, 0 %
Cette sauce est aussi délicieuse avec des légumineuses ainsi qu’avec du tofu fumé ou grillé. Elle se conserve cinq jours au réfrigérateur. Valeur nutritive par portion (% valeur quotidienne): Calories: 380 Lipides: 11 g, 17 % Oméga: 3 0 g Glucides: 50 g,17 % Fibres: 13 g, 52 % Sucres: 6 g Protéines: 20 g Sodium: 579 mg, 24 % Potassium: 526 mg,15 % Calcium: 57 mg, 5 % Fer: 5 mg, 36 % Zinc: 2 mg, 22 % Vitamine B12: 1,6 mcg, 80 % Vitamine D: 0 mcg, 0 %
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