Share
Ali a été notre plongeur chez Olive pendant 12 ans. Il venait du Bangladesh et travaillait à Montréal pour soutenir sa famille restée là-bas. Il était plus vieux que nous, et musulman pratiquant. Au début, il ne se mêlait pas trop à l’équipe. On était, à ses yeux, une bande de dégénérés. Avec le temps, il a fini par nous apprivoiser. Même qu’il est devenu un membre de la famille : il venait souper chez nous à Noël et on se racontait nos vies. On lui a aménagé un espace de prière au sous-sol du resto – je lui ai même acheté un petit tapis persan. Ali a éventuellement pris sa retraite et est retourné vivre au Bangladesh. Éric est allé le visiter, et Ali l’a accueilli chez lui pendant 10 jours. Le tourisme n’étant pas chose commune au Bangladesh, Éric a failli ne pas pouvoir entrer, mais il était déterminé. Ali et lui avaient une relation unique. Le monde de la cuisine rassemble des gens tellement différents. Des liens forts se tissent et les amitiés durent souvent toute la vie. Ali, cette soupe est pour toi.
LA SOUPE PRÉFÉRÉE D’ALI (POULET + ARACHIDES)
Ingredients
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco
- 8 gousses d’ail hachées
- 5 oignons jaunes coupés en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 petits piments thaï ou piments
- oiseaux émincés finement
- 5 grosses patates douces ou 800 g environ (5 tasses) de courge Butternut, pelées et coupées en dés
- 4 branches de céleri coupées
- en petits dés
- 1 boîte de 398 ml de tomates entières écrasées à la main
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides naturel crémeux
- 75 g (1/2 tasse) d’arachides
- salées hachées
- 350 g (environ 2 tasses) de poulet rôti ou grillé, effiloché
- 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais râpé finement
- Jus de 1/2 lime
GARNITURES SUGGÉRÉES
- Salsa concombre + arachides
- Feuilles de coriandre fraîche
- Yogourt nature
- Zeste de lime râpé
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et les oignons, et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la coriandre et les piments. Cuire encore 1 minute, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois, afin de permettre aux parfums de se développer. Ajouter les patates douces, le céleri, les tomates, le bouillon et le sel.
- Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Prélever 500 ml (2 tasses) de soupe de la casserole. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, broyer la soupe prélevée avec le beurre d’arachides en purée. Verser la purée dans la casserole. Ajouter les arachides, le poulet et le gingembre. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu et ajouter le jus de lime juste avant de servir. Répartir la soupe dans des bols et garnir, au choix.
