Casserole de Tempeh

“Petit matin au bord d’un lac tranquille. Il est tôt, le soleil t’aveugle un peu. Ton regard est attiré vers la table, où on vient de déposer un plat un peu messy, mais qui t’intrigue par son odeur enivrante. Est-ce une poutine? Une ratatouille des temps modernes ? Difficile à dire, mais quand tu y goûtes, tes papilles sont en extase. Tu viens de prendre ta première bouchée de notre casserole de tempeh.” — Recettes véganes pour gens actifs par Xavier Desharnais & Nicolas Leduc-Savard.

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CASSEROLE DE TEMPEH

Course Main Course

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

Servings 4 portions

Author Xavier Desharnais & Nicolas Leduc-Savard, authors of Recettes véganes pour gens actifs

Ingredients

SAUCE

• 1 block de (300 g) de tofu mou
• 1/4 tasse de levure alimentaire en flocons
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel kala namak
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• Sel et poivre au goût

CASSEROLE

• 3 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 2 blocs de (240 g) chacun de tempeh coupés en dés de 1/2 po
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de sauce tamari
• 1/2 c. à soupe à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 2 poivrons de couleur coupés en fines lanières
• 1 oignon haché
• 1 barquette de champignons coupés en tranches

GARNITURE (PAR PORTION)

• 1 filet de sirop d’érable

Instructions

SAUCE

• Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène. Saler et poivrer, au goût. Réserver.

CASSEROLE

• Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
• Dans un grand bol, déposer les pommes de terre et le tempeh. Ajouter 2 c. à soupe de l’huile d’olive, la sauce tamari, la poudre d’ail, le thym séché et la fumée liquide. Bien mélanger et étaler le mélange sur les plaques en une seule couche.
• Cuire au four 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Les dés de pommes de terre et de tempeh doivent être dorés et croustillants.
• Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen et ajouter les légumes. Les faire revenir environ 5 minutes.
• Ajouter les dés de pommes de terre et de tempeh dans la poêle et faire revenir le tout 1 minute à feu moyen.
• Servir aussitôt nappé de la sauce et arrosé d’un filet de sirop d’érable.
• Pas un fan du goût particulier du tempeh? Fais-le bouillir 10 minutes avant de le couper en dés!

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