Doigts de poulet au sésame, mayo épicée à la mangue

Ici, on coche toutes les cases d’une recette qui a du succès : Une garniture croustillante, mais sans friture, une sauce crémeuse sucrée et épicée à souhait, et surtout, elle est approuvée autant par les petits que les grands! – K pour Katrine par Katrine Paradis et Margaux Verdier.

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Doigts de poulet au sésame, mayo épicée à la mangue

Course Appetizer, Main Course
Servings 4 portions
Author Katrine Paradis et Margaux Verdier, authors of K pour Katrine

Ingredients

Doigts de poulet au sésame:

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten obtenue au mélangeur
  • 2/3 tasse (150 ml) de graines de sésame blanches
  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 c. à thé (5 ml )de sel
  • 4 poitrines de poulet désossées sans la peau, en lanières
  • Huile d’olive pour badigeonner

Mayonnaise épicée à la mangue:

  • 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 1 mangue jaune Ataulfo bien mûre en cubes
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillée
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Salade de kale et avocats:

  • 5 tasse (1,25L) de chou kale émincé finement
  • 2 avocats en cubes
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
  • Poivre au goût

Instructions

Doigts de poulet:

  • Préchauffer le four à 425° et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure de céréales et les graines de sésame. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la crème de soya, le jus de citron, la sauce piquante sriracha et le sel.
  • Badigeonner les lanières de poulet avec le mélange crémeux et les enrober de chapelure en pressant bien le mélange sur toute la surface. Déposer sur la plaque.
  • À l’aide d’un pinceau, badigeonner délicatement le dessus des doigts de poulet d’un peu d’huile d’olive. Cuire au four 20 minutes. Tourner les filets de côté et cuire encore 5 à 10 minutes.

Mayonnaise épicée à la mangue:

  • Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.

Salade de kale et avocats:

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir avec les doigts de poulet et la mayo épicée à la mangue.
  • *Les doigts de poulet se congèlent une fois cuits