Vos papilles se croiront sous les tropiques avec ce burger aux saveurs de la Jamaïque. – Tellement frais, Geneviève O’Gleman, Éditions de l’Homme
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Burger à la jamaïcaine
Servings 6 portions
Ingredients
- 1 grosse Mangue fraîche voir Notes
- 1 petit Poivron vert voir Notes
- 1 petit Oignon rouge
- 1 Lime
- 1 ml (1/4 c. à thé) Flocons de piment fort
- 675 g (1 1/2 lb) Porc haché maigre
- 45 ml (3 c. à soupe) Piment de la Jamaïque moulu (allspice)
- 5 ml (1 c. à thé) Sel
- 10 ml (2 c. à thé) Poudre d’oignon
- 10 ml (2 c. à thé) Poudre d’ail
- 6 Pains à hamburger
Instructions
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 230 °C (450 °F).
- Trancher la mangue et le poivron en très fines lanières. Couper l’oignon en deux, puis le trancher finement. Déposer dans un bol moyen.
- Presser la lime au-dessus du bol et ajouter les flocons de piment. Mélanger et réserver au réfrigérateur (voir Notes).
- Dans un grand bol, mélanger le porc, le piment de la Jamaïque, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
- Avec les mains, façonner 6 galettes de même diamètre que celui des pains à hamburger.
- Déposer les galettes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 4 ou 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille du barbecue. Surveiller pour éviter qu’ils brûlent.
- Déposer les galettes sur la base des pains et garnir de salade de mangue et de poivron.
Servir
- Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les galettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. La salade de mangue et de poivron se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Notes
Afin d’avoir un bel équilibre de saveurs, assurez-vous de choisir une grosse mangue
et un petit poivron. Si vous avez seulement de petites mangues sous la main, prenez-en deux.
À l’inverse, si votre poivron est gros, n’utilisez que la moitié. Prenez bien soin de réfrigérer la salade de mangue et de poivron pendant que vous préparez
le reste de la recette. Le contraste entre la salade froide et la galette bien chaude est un élément clé de ce burger ! VALEUR NUTRITIVE
Calories 358 — Protéines 26 g — Lipides 14 g — Glucides 34 g — Fibres 3 g — Sodium 676 mg
et un petit poivron. Si vous avez seulement de petites mangues sous la main, prenez-en deux.
À l’inverse, si votre poivron est gros, n’utilisez que la moitié. Prenez bien soin de réfrigérer la salade de mangue et de poivron pendant que vous préparez
le reste de la recette. Le contraste entre la salade froide et la galette bien chaude est un élément clé de ce burger ! VALEUR NUTRITIVE
Calories 358 — Protéines 26 g — Lipides 14 g — Glucides 34 g — Fibres 3 g — Sodium 676 mg