Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire le poulet environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirer l’excédent de gras au besoin.

Ajouter l’ail, l’oignon, la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre et la sriracha. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les châtaignes d’eau et la moitié des oignons verts. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à tendreté, puis saler et poivrer au goût.

Séparer les feuilles de laitue. Déposer un peu de la préparation de poulet au centre de chacune.

Garnir du reste d’oignons verts et parsemer au goût de graines de sésame.