Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chipotle. Réserver.
Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile de canola. Ajouter les crevettes et l’assaisonnement tex-mex. Faire sauter les crevettes 1 minute de chaque côté.
Dans un bol, mélanger les crevettes, les grains de maïs, les suprêmes de lime, les tomates et les oignons verts.
Remplir les feuilles de laitue romaine du mélange de crevettes. Garnir de coriandre et servir avec la sauce chipotle.