Salade de légumineuses au halloumi
Servings 6 portions
Ingredients
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches cuits voir note
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs cuits voir note
- 1 boîte de 540 ml de haricots rouges cuits voir note
- 1 boîte de 540 ml de grains de maïs en conserve ou surgelés
- 6 oignons verts coupés en rondelles
- 2 poivrons jaunes coupés en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 90 g (2 tasses) de persil frisé haché finement
- 200 g de fromage halloumi coupé en cubes
Vinaigrette
- 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de piment d’Alep
- ½ c. à soupe à soupe de cumin moulu
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Dans un saladier, bien mélanger les légumineuses, le maïs, les oignons verts, les poivrons et le persil. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, griller le fromage halloumi environ 1 minute de chaque côté. Réserver.
- Préparer la vinaigrette. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et garnir du fromage halloumi grillé.
Notes
Notes / Vous pouvez utiliser des légumineuses en boîte, ou encore faire cuire vous-même des légumineuses sèches.
Si vous optez pour les légumineuses en conserve, il faut simplement les rincer dans un tamis sous l’eau froide de 2 à 3 minutes, puis bien les égoutter.
Si vous optez pour les légumineuses sèches, réduisez la quantité de moitié, soit environ 100 g (½ tasse) pour chacune. Vous devez ensuite les laisser tremper dans l’eau froide toute une nuit, puis les rincer et les faire cuire séparément dans une grande casserole d’eau à feu moyen-élevé de 1 h 30 à 2 heures. (À noter que les pois chiches requièrent un peu plus de cuisson.) Une fois les légumineuses cuites, les verser dans une passoire, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les bien.
Cette salade sera encore meilleure si vous y versez la vinaigrette et la laissez reposer 1 ou 2 heures avant de servir. Cela permettra aux légumineuses de bien s’imprégner des saveurs.