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Gâteau à la patate douce et caramel à la root beer
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Gâteau à la patate douce et caramel à la root beer

Course Drinks
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 10 portions
Author Antoine Goulet et Philippe Dickey, auteur de Nostalgies : 100 desserts rétro revisités

Ingredients

Outil

  • Moule à pain de 9 po x 5 po 23 cm x 12 cm

Gâteau à la patate douce

  • 1 tasse (170 g) de patate douce en purée
  • 2 œufs
  • 1 tasse (227 g) de beurre fondu tiédi
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de root beer
  • 2 tasses (300 g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 3/4 tasse (150 g) de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de sel

Caramel à la root beer

  • 1 tasse (200 g) de cassonade
  • 3/4 tasse (190 ml) de root beer
  • 1/4 tasse (55 g) de beurre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/4 tasse (65 ml) de sirop de maïs
  • 1/2 c. à thé de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser le moule de papier parchemin.

GÂTEAU À LA PATATE DOUCE

  • Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce, les œufs, le beurre fondu, la vanille et la root beer.
  • Tamiser la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, les épices et le sel sur la préparation et bien mélanger. Transférer la pâte dans le moule préparé.

CUISSON

  • Enfourner et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un curedents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau reposer 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille.

CARAMEL À LA ROOT BEER

  • Pendant que le gâteau est au four, faire le caramel. Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition la cassonade et la root beer. Baisser à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone, 18 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre, la vanille, le sirop de maïs et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le caramel soit lisse et luisant. Réserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’au momentde servir. Il semblera liquide, mais épaissira en tempérant.
  • Au moment de servir, verser le caramel sur le gâteau. Pour une version « flotteur », servir avec une boule de crème glacée à la vanille.