Après-midi

Pour le dukkah

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre du four.
• Dans une poêle en fonte ou un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients à l’exception du sel et du poivre. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les noix et les épices soient légèrement dorées et parfumées.
• Transférer le mélange dans un mortier ou un mélangeur et ajouter le sel et le poivre. Broyer grossièrement le mélange pour obtenir une texture granuleuse. Réserver jusqu’au service.

Au moment du service

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre du four.
• Ajouter l’huile d’olive aux légumes préalablement coupés et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer.
• Disposer les légumes sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin en les répartissant uniformément.
• Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Remuer à mi-temps pour une cuisson uniforme.
• Pendant ce temps, préparer la sauce au mascarpone. Dans un bol, mélanger le mascarpone, le zeste de citron, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la sauce soit lisse.
• Disposer la sauce au fond d’une assiette de service. Ajouter les légumes, garnir généreusement avec le dukkah et arroser d’un filet d’huile d’olive. Déposer l’assiette au centre de la table et laisser les invités se servir. Accompagner de pain grillé, si désiré.