Boulettes de viande a la sauce tomate
Servings 6 portions
Ingredients
Sauce tomate
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
Boulettes de viande
- 2 tranches de pain blanc à sandwich
- 60 ml (¼ tasse) de lait
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 140 g (2 tasses) de fromage parmesan frais râpé finement
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 10 g (¼ tasse) de persil plat, ciselé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 1 ml (¼ c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé
Instructions
Sauce tomate:
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce qu’elles commencent à éclater. A l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Reserver au chaud.
Boulettes de viande:
- Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu'à l'obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le laid et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
- Avec les mains légèrement huilées, former des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune.
- Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir. Cuire à feu moyen-doux 10 minutes en les retournant à quelques reprises durant la cuisson.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Retirer la feuille de laurier et la composter.
- Servir les boulettes avec la sauce. Accompagner de pates et de rapinis blanchis, si désiré.