Author Josée di Stasio, author of Mes carnets de saison : printemps – été
Ingredients
3à 4 courgettes, (de taille moyenne) vertes ou jaunes, coupées en tranches d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
1/2c.à thé de sel
2c.à soupe d’huile d’olive Zeste de 1 citronrâpé
2paquets de 113 g chacun de fromage de chèvre frais mou aux herbes et à l’ailtempéré*
1œuftempéré
500g(1 lb) de pâte à tarte maison ou d’une bonne pâte à tarte du commerce
Poivre du moulin
Instructions
Dans un bol, mélanger les courgettes avec le sel. Laisser dégorger 20 minutes. Avec un linge propre, éponger les courgettes, puis les remettre dans le bol. Ajouter l’huile et le zeste de citron. Poivrer.
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, mélanger le fromage de chèvre avec l’œuf pour obtenir une texture souple. Poivrer.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un cercle de 33 cm (13 po) de diamètre. Déposer l’abaisse sur une plaque tapissée de papier parchemin. Répartir le fromage de chèvre sur l’abaisse en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur sur le pourtour. En débutant par l’extérieur de l’abaisse, déposer les tranches de courgettes en les superposant légèrement. Rabattre le pourtour de la pâte pour créer un rebord.
Cuire au four sur la grille du bas de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner la tarte d’une salade de tomates cerises ou de tomates rôties au fenouil, si désiré.
Notes
On peut aussi parfumer un fromage de chèvre frais avec un mélange d’herbes fraîches et d’ail ou une purée de fleur d’ail.