Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Répartir les amandes sur une plaque. Griller au centre du four pendant 10 minutes. Laisser tiédir.

Régler la température du four à 160 °C (325 °F).

Dans un bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le fenouil, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf et le beurre tiède. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs et les amandes. (La pâte sera collante.)

Sur une plaque tapissée de papier parchemin, former 1 bûche lisse de 25 à 30 cm (10 à 12 po) de long avec la pâte.

Cuire la bûche au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisser tiédir 5 minutes.

Retirer la bûche de la plaque et la déposer sur un plan de travail pour la couper, alors qu’elle est encore chaude, en tranches de 2 cm (3⁄4 po) d’épaisseur (voir Note). Déposer les tranches sur la plaque en les espaçant.

Cuire les biscuits 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.