NOTES ET VARIANTES
On peut remplacer les aubergines asiatiques par des poivrons verts coupés en carrés d’environ 5 cm et sur lesquels on dépose la farce avant de cuire à la vapeur.
On peut aussi remplacer les piments thaï (piments œil d’oiseau) par du poivron rouge.
Dans la farce, on peut ajouter des crevettes fraîches hachées grossièrement.
Au lieu de la sauce, on peut arroser les aubergines simplement avec de la sauce soya et de l’huile de sésame.