Préchauffe ton four à 180°C (350 °F).
Récupère le zeste du citron.
Écrase les bananes à la fourchette pour
les réduire en purée. Dans un cul-de-poule, mélange la purée de banane, le yogourt ou la crème, l’huile et le jus de la moitié du citron.
Ajoute la farine, le sucre, la noix de coco,
la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélange bien. Ajoute le zeste du citron.
Verse la préparation dans un moule à cake graissé et enfourne pour 45 minutes de cuisson.