“Pour redorer le blason du tofu l’aliment caméléon par excellence!,” dit Alex Diaz, auteur de Fiesta santé.
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Tacos de haricots noirs crousti-fun
Servings 4 portions
Ingredients
- 250 ml (1 tasse) de haricots noirs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage tex-mex râpé (mélange du commerce)
- 125 ml (1/2 tasse) de salsa maison ou du commerce
- 4 to rtillas de blé ou de maïs de 30 cm 12 po
- 4 to stadas
Tofu rôti
- 250 ml (1 tasse) de tofu ferme émietté
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement tex-mex
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Salade de chou
- 250 ml (1 tasse) de chou blanc ciselé finement
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates coupées en dés
- 1/4 d’oignon rouge ciselé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de végénaise ou de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- Le jus de 1/4 de lime
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger le tofu émietté, l’assaisonnement tex-mex et l’huile d’olive. Répartir le mélange sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four 10 minutes. Réserver.
Pendant ce temps :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les haricots noirs, le fromage tex-mex, la salsa et le tofu rôti.
- Garnir le centre de chaque tortilla de salade de chou.
- Déposer une tostada sur la salade de chou et la garnir du mélange de haricots, de tofu et de fromage.
- Refermer les tortillas, en s’assurant que le mélange de haricots est bien recouvert par la tortilla, et déposer sur la plaque de cuisson, côté avec le pli visible vers le bas. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Servir.
Notes
La touche active : un taco végé, idéal comme repas avant ou après une bonne course, selon votre tolérance aux épices.
La touche festive : regardez de près… Venez, approchez… Au centre du taco se cache une tostada pour le crousti-fun.