“Maïs lessivé s’agit de grains de maïs séchés, puis plongés dans de la chaux ou de la cendre de bois. Cela permet de faire gonfler la « peau ». La peau et le germe sont ensuite enlevés. Les Premières Nations apprêtent traditionnellement le maïs de cette façon. C’est aussi ainsi qu’on fabrique la farine nécessaire à la conception des tortillas.”
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Soupe sagamité
Servings 4 personnes
Ingredients
- 4 tasses (1 l) de bouillon de faux bœuf ou de légumes
- 1 oignon de taille moyenne haché
- 2 boîtes (19 oz) chacune de haricots rouges rincés
- 1 (15,5 oz) de maïs lessivé
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à thé (3 g) de sel de céleri
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
- Sel & poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter 90 minutes.
- Servir bien chaud.